We hadden het wel eens over hoe gezond eten is, maar altijd een beetje als een bijzaak. Hoog tijd dus om de voedingswaarde eens centraal te stellen. Wat is gezond eten eigenlijk en wie bepaalt dat? En wat moeten we met al dat ongevraagde gezondheidsadvies dat op de socials over ons wordt uitgestort? Dokter Elise Jansen – @dokterelise op instagram – wijst ons de weg.

Jeroen is er diep in gedoken en meet al twee maanden alles wat hij eet. Hij telt dus calorieeen, vetten, zout, eiwitten en zelfs Omega-3. Als ervaringsdeskundige ziet hij dus waar gezond wringt met zijn dagelijkse gewoonten en culinaire voorkeuren. Natuurlijk maken we het ook concreet want hoe pas je je eetgewoonten aan, als je ook gewoon een baan en een gezin hebt. 

In het Supplement deelt Jeroen alle trucs die hij de afgelopen maanden heeft ontdekt om meer vezels, meer eiwitten en minder vet, zout en suikers te eten.

Wissewasjes

• Jeroen heeft weer eens met zijn gezin gegeten bij Yamazato, het restaurant van het Okura hotel. Deze keer viel vooral de sublieme service op.
• Jeroen test al een tijde de Ninja Woodfire. Van uitstekende pizza op 380′ tot laag en traag pulled pork, het ging allemaal uitstekend. Jeroen is enthousiast, maar heeft wel een beetje het gevoel dat hij vals speelt in het BBQ spel.
• Jonas gaf een workshop Ramen. Ons ramen recept vind je hieronder.
• Bovendien maakte hij weer eens gepekelde kip in het kippenoventje. Briljant.

Gezond Eten

We noemden de volgende betrouwbare bronnen over voedingsinformatie:

• Het Voedingscentrum heeft uitgebreide informatie over gezond eten, wat het is en hoe je het kan doen.
• De Gezondheidsraad is gericht op professionals, maar een uitstekende bron om te kijken welke vraagstukken op dit moment worden behandeld en wat de onderbouwing is.
• Het boek van Dr Elise is weer gewoon verkrijgbaar en is een hele toegankelijke manier om meer te leren over wat gezond eten is en hoe je dat elke dag in de praktijk brengt.

Als je zelf met je dieet aan de slag wil is het verstandig om dat te overleggen met je huisarts. Die kent jouw persoonlijke situatie en kan je gidsen in de zin en onzin van gezond eten.

Recepten

Jeroen heeft zijn Granola recept inmiddels voorzien van tips over hoe je het gezonder kan maken:

Jonas gebruikte het pekelrecept van de Laag & Traag variant van onze kip, maar stopte hem daarna in zijn kippenoventje:

De basis voor Jonas’ 1-op-1 ramenworkshop was zijn eigen ramen recept:

Winactie: Gezond(er) met dokter Elise

We mogen Gezond(er) met dokter Elise verloten onder leden van de Brigade. Om mee te doen aan deze winactie moet je lid zijn van de Brigade. Vul hieronder je gegevens in en dan loten we op 30 april 2025 de winnaar. Bij de loting controleren we of je Brigade-lid bent.

Doe als Brigade-lid mee met de loting via dit formulier

De actie is gesloten