Er zijn van die dagen dat je geen zin en of tijd hebt om te koken, maar toch lekker wil eten. In het boek À la minute, laat Mari Maris zien dat koken met groenten niet veel tijd hoeft te kosten. Snel aan tafel èn lekker eten, wat wil een mens nog meer? En hoe fijn is het, als je je vegetarisch repertoire kan uitbreiden met gerechten die makkelijk, lekker en snel zijn? Dit recept voor een Uien Sjalotten taart is dan ook een perfecte aanvulling op het vegetarisch repertoire.

 

Uien Sjalotten taart

Knapperig bladerdeeg, zachte, zoete uien. Een mooie vegetarische maaltijd.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: hartige taart
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gram uien gehalveerd en in dunne partjes
  • 500 gram sjalotten in ringen
1 takje rozemarijn, gerist en gehakt (gerookt) grof zeezout
  • 6 vellen bladerdeeg: om een platte taartvorm van 32 cm te bekleden *VVervang het bladerdeeg eventueel door filo- of een ander boter- en ei-vrij deeg. Eventuele kaas is te vervangen door 2 à 3 lepels cashewcrème en/of edelgist- vlokken.
  • 4 takjes tijm gerist en gehakt 3 takjes salie, gerist en gehakt
  • 3 volle eetlepels halfgedroogde tomaten in reepjes
  • mespunt gerookt pimentón picante als u milde hebt mag het wat meer zijn
  • olijfolie
  • 125 gram ricotta of feta in kleine blokjes en/of stuk Parmezaan optioneel

Instructies

  • Verwarm op middellaag vuur een ruime koekenpan met een beetje olie en fruit de ui en sjalot er zo’n 15 minuten in. Schep af en toe om vanaf de bodem, draai het vuur uit als ze zacht beginnen te worden.
  • Olie een lage taartvorm in en bestrooi met rozemarijn en zeezout. Bekleed met het deeg en maak rondom een opstaand randje van zo’n 2,5 centimeter.
  • Meng tijm, salie, halfgedroogde tomaten, pimentón, peper en een beetje zout (vergeet het grove zout op de bodem niet) en de eventuele ricotta of feta door de uien en verdeel ze gelijkmatig over het deeg. Rasp er eventueel Parmezaan over.
  • Zet circa 30 minuten in een oven van 200 °C tot de bodem goudbruin en krokant is.

Notities

VARIATIES
- Op zich is het door het bladerdeeg een vrij compleet maal, maar een eenvoudige groene salade met vinaigrette is sowieso een bonne idée.
- ’s Winters past gesmoorde cavolo nero of boerenkool er goed bij. Fijne brunoise van in witte wijn en boter gesmoorde knolselderij of aardpeer ook trouwens.
- ’s Zomers een knákgaar geblancheerd peultje of sperzieboon. Of koolrabi, transparant dungesneden en aangemaakt met wat olie en azijn.
 
Dit is een recept uit À la Minute van Mari Maris

Onze podcast over Natafelen

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.