Wat Schaft De Podcast bestaat vijf jaar en dat moest gevierd worden. In deze live aflevering hebben Jonas en Jeroen een indrukwekkende gastenlijst: chef kok en culinair ondernemer Ron Blaauw, banketbakkerseindbaas Cees Holtkamp, urban winemaker Remy Harrewijn en OG van de indo urban foodtribe Mas van Putten. Het lijkt een bij elkaar geraapt zooitje, maar zij vinden elkaar in liefde voor eten en het kiezen van je eigen pad.
Gasten
Remy Harrewijn richtte in 2017 samen met zijn vader Jos Chateau Amsterdam op, de eerste urban winery van Nederland. Ze halen druiven uit verschillende Europese landen naar Amsterdam en maken daar unieke wijnen. Remy gaf zijn creatieve carrière op om zich volledig op wijn te richten. Naast een wijnmakerij is Chateau Amsterdam ook een restaurant en proeflokaal. Remy wil tegen 2025 behoren tot de vijf bekendste wijnmerken van Nederland.
Ron Blaauw, een vooraanstaande Nederlandse chef-kok, opende in 1999 zijn eerste restaurant in Ouderkerk aan de Amstel, dat al snel een Michelinster kreeg. In 2013 transformeerde hij het restaurant naar Ron Gastrobar, een eenvoudiger concept dat wederom een Michelinster ontving. Ron breidde zijn imperium uit met meerdere Gastrobar-restaurants, waaronder Oriental en Indonesia. Hij staat bekend om zijn aanpassingsvermogen, vooral tijdens uitdagende tijden zoals de pandemie. Ron benadrukt dat echt ondernemen draait om moeilijke, eerlijke beslissingen.
Mas van Putten begon als formatontwikkelaar in de televisiewereld, waar ze werkte met Michiel van Erp en programma’s ontwikkelde voor onder andere de VPRO en VARA. Later startte ze samen met Carl Lemette het restaurant De Vrouw Met De Baard in Amsterdam, dat bekendstond om de unieke mix van Indische, Molukse en Europese keukens. Na de sluiting van het restaurant richten Mas en Carl zich nu op hun nieuwste project: een kookboek dat de Molukse keuken en cultuur belicht. Mas blijft een culturele en culinaire pionier.
Cees Holtkamp, een bekende Amsterdamse banketbakker, startte Patisserie Holtkamp en bouwde het uit tot een begrip. In 2002 droeg hij de zaak over aan zijn dochter en begon hij met het schrijven van De Banketbakker, een kookboek met vereenvoudigde recepten. Hij maakt al jaren YouTube-video’s met zijn kleindochter Stella om zijn kennis te delen. Cees blijft een invloedrijke figuur in de banketwereld en woont nog altijd boven de bakkerij. In 2024 werd hij benoemd tot ridder in de Orde van Oranje-Nassau.
