Boterkoek is lekker. En boterkoek is makkelijk. Sterker nog, boterkoek is zo makkelijk dat als je dit niet kan maken je maar beter een andere hobby kan zoeken dan bakken. Tenminste dat vertrouwde de nestor van de vaderlandse patisserie Cees Holtkamp ons toe. Dus goede reden om het in ieder geval een keer te proberen. En dan dus met het beste recept, dat van Cees himself. Uit zijn fenomenale boek De Banketbakker.
Boterkoek van Cees Holtkamp
Ingrediënten
- 300 gram roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram kristalsuiker
- 100 gram witte basterdsuiker
- snufje zout
- 300 gram bloem
- 1 ei losgeklopt om te bestrijken
Instructies
- Meng de boter met de suiker en het zout. Kneed daarna de bloem erdoor tot een samenhangende deegbal. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Druk het deeg uit in een springvorm van 24 cm Ø. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei. Laat rusten. Bestrijk na een ½ uur de bovenkant nogmaals met het ei en trek met een vork ruitjes in de boterkoek.
- Bak de koek ongeveer 20 minuten tot hij goudbruin is. Zorg ervoor dat de koek niet te donker wordt. Laat afkoelen en verwijder de vorm.
Notities
H: de ruitjes op de koek zorgen ervoor dat het eistrijksel niet loslaat tijdens het bakken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
