In deze aflevering duiken Jonas en Jeroen in de wereld van lasagne – het ultieme comfort food dat wereldwijd geliefd is. Ze bespreken waarom dit gelaagde pastagerecht zo populair is, hoe je de perfecte lasagne opbouwt en delen verschillende recepten, van klassieke Bolognese tot regionale Italiaanse varianten en vegetarische opties.
De essentie van een geslaagde lasagne: de balans tussen ragù, bechamel en kaas, de keuze tussen verse of gedroogde pasta en de structuur van de verschillende lagen. Leer over de ideale verhoudingen tussen pasta, saus en vulling, en ontdek de kunst van het samenstellen van een lasagne.
In het Supplement voor Brigade-leden deelt Jonas zijn ervaring met het maken van een Omakase-diner thuis – een Japanse menu waarbij de chef de gerechten bepaalt. Hoe plan je een uitgebalanceerd menu, welke technieken zijn essentieel en is het haalbaar om op hoog niveau Japanse gerechten te serveren?
Behandeld in de podcast
- Jeroen heeft heerlijk Libanees gegeten bij: Restaurant Sham. Lekkere gerechten waren: Freekeh: groene tarwe met lamsvlees & Djaaj Mtafaeh: gemarineerde kip in citroen, knoflook en room met frietjes.
- Jonas heeft gegeten bij Kafe Kanard de tijdelijke popup van Kaagman en Kortekaas. Reserveer snel, want ze zijn nog maar kort open.
- Eindelijk heeft Jonas een keer Bruine Bonen met Rijst gemaakt, een van de populairste recepten op deze site. Het recept komt uit Paramaribo kookboek van Judith Cyrus
