De midnight snack van menig student of nachtbraker: de döner kebab. Een van de varianten van gegrild vlees van een draaiend spit. Ontstaan in Turkije en inmiddels overal te krijgen in allerlei vormen en soorten. Maar wat is het eigenlijk, en kun je het ook zelf maken? We gaan aan de slag met de originele…
Read More
Een perfect broodje döner is de combinatie van krokant gebakken vlees, wolkachtig Turks brood en frisse toppings. Met dit recept haal je de magie van een goede kebabzaak in huis, zonder spit of andere apparatuur. Het geheim? Eigen brood en een geëmulgeerd mengsel van kalf en lam dat je invriest en in dunne plakken schaaft….
Read More
We slaan de kantine-tosti over en gaan voor de culinaire Franse variant. Twee sneetjes goede kwaliteit brood, belegd met ham en kaas wordt gecombineerd met een romige Mornay saus, gegratineerd en bekroond met een spiegelei. Dat ei maakt de madame=, de versie zonder is de monsieur. Deze sandwich ontstond in Parijse cafés als snelle lunch…
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.