De lekkerste macaron van de beste macaronmaker in Amsterdam. We gingen op bezoek bij Nick van Doorn van patisserie Linnick in Amsterdam-zuid. En daar proefden we de Champagne Macaron met Berriolette. En we kregen het recept. Let wel op: dit is echt voor de pro, ook omdat niet alle ingrediënten makkelijk verkrijgbaar zijn. Maar voor…

De sinaasappel-passievrucht macaron heeft een geleerde marmalade vulling die een hele mooie balans tussen zoet, bitter en zuur heeft. Door de hoeveelheid vocht blijft deze macaron maximaal 2 dagen lekker. Maak deze vulling een dag voor de macarons, zodat de jam goed kan zetten.  

Citroen macarons zijn aromatisch en romig door de combinatie van citroenrasp, citroensap, eieren en boter. Maak de citroencrème een dag voordat je de macarons gaat vullen. Deze macarons blijven maximaal 2 dagen lekker, omdat de vulling vrij nat is en teveel in de macaron schelp trekken. 

Pistache Macarons maak je door witte chocolade ganache te combineren met zelfgemaakte pistachepasta. De combinatie van pistache en witte chocolade is heerlijk. De Pistachepasta maak je natuurlijk zelf en door met de hoeveelheid kleurstof te spelen maak je de schelpen van pastel groen tot fel groen. Gebruik altijd kleurstof poeder of kleurstof gel. Door het…

Mango Macarons maak je door witte chocolade ganache te combineren met vers tropische fruit. Aan dit recept zijn andere tropische smaken toegevoegd zoals passievrucht, limoen en kokos. Gebruik het basisrecept voor de schelpen voor deze heerlijke tropische Macarons.