croissant

Podcast 99: Croissants

Na zuurdesem, bagels en macarons dachten wij dat we best aardig konden bakken. Bovendien hadden we een dagje meegelopen bij een van de beste croissant bakkers van Amsterdam. De zoektocht om dat thuis na te maken bleek een les in nederigheid. Want wat is het onwaarschijnlijk moeilijk om zelf croissants te bakken.

Read More

Croissants van Claudia Damen

Claudia: “Vanaf de jaren 70 zijn de ingevroren voorgevormde fabriekscroissants een ding. Het is eenvoudig fastfood geworden, met als gevolg dat je ├ęchte croissants in Nederland maar in een handjevol winkels kunt krijgen. Zelfs in Frankrijk neemt de afbakcroissant het meer en meer over van de ambachtelijke versie. Als dat geen motivatie is om ze…

Read More

Croissants van Joshua Weissmann

Wij hebben tientallen croissant recepten bekeken en er bijna net zoveel geprobeerd. Dit recept van Joshua Weissmann is heel goed, maar waar het echt om gaat is de video. Wij hebben dat voor je vertaald, maar weet dat je niet zonder de video kan. Om te begrijpen hoe je moet vouwen en hoe het deeg…

Read More