Het leuke aan Wat Schaft de Podcast is de community die ontstaat naar aanleiding van de afleveringen en het enthousiasme onder luisteraars en leden van de Brigade. Onze luisteraar Petra deelde met ons haar recept voor Rozenbottel Chili Sauce en nu delen we het met alle luisteraars van Wat Schaft de Podcast. Dit recept is ook lekker te maken met Goji bessen.
Als je saus te dik vindt kan je een beetje azijn toevoegen. Als je gebruik maakt van uit en knoflook dan kan je ze van tevoren even aanfruiten in een klein beetje olie. Wil je werken met gedroogde pepers, week ze dan eerst in heet water tot ze gerehydrateerd zijn. Als de pepers te heet zijn kan je de zaadlijsten eruit snijden om zo toch voldoende volume te hebben zonder teveel pijn te lijden. Een van de belangrijkste lessen waar je op moet letten bij het maken van een Hot Sauce is de houdbaarheid. Wil je de saus langer dan een week bewaren? Dan is het van belang dat de juiste zuurgraad en of fermentatie wordt bereikt. De PH waarde moet dan onder de 4,5 uitkomen. Zorg ervoor dat je deze meet, bijvoorbeeld met PH meetstrips.
Rozenbottel Chili Sauce
Ingrediënten
- 400 gram rozenbottels
- 1 theelepel Sichuan peper
- 1 Sstuk verse gember duim groot
- 1 plukje foelie
- 3 knoflook tenen
- 3 chili pepers mme Jeanette en Hongaarse pepers
- 1 eetlepel zout
- 1/2 liter water
- Snuf kerriepoeder
Instructies
- Alles fijnmalen in Thermomix (of keukenmachine), 30 minuten koken, dan nog eens fijnmalen, zeven en opkoken met iets zout en 100-200 gram suiker
Onze Podcast over Hot Sauces
Luister ook onze Podcast over Hot Sauces, waarin het recept voor Rozenbottel Chili Sauce uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
