Een verklaring voor deze salade is dat Thaise boeren vroeger hun door tijgers aangevallen runderen aantroffen met de puntborst nog volledig intact. De puntborst is een wat taai maar smaakvol stuk vlees. De tijger zou huilen van spijt als hij de boeren zou zien grillen. Inmiddels maken de Thai dit gerecht liever met een malser stuk vlees en dat zou ik ook zeker aanraden. Een andere verklaring voor de naam is de hoeveelheid pepers in het gerecht, dit moet je helemaal zelf naar smaak aanpassen maar flinke pit hoort er wel bij.
Je maakt het gerecht in een handomdraai en je serveert het met geurige jasmijnrijst, frisse komkommer en tomaatjes.
Crying Tiger Salade
Ingrediënten
Gemarineerde steaks
- 600 gram Biefstuk (of een steviger stuk vlees – dan extra dun snijden) in plakken van ong. 1,5 cm dikte
- 2 theelepels zwarte peper
- 2 tenen knoflook
- 3 el sojasaus
- 2 el oestersaus
- 2 theelepels suiker
- 1 limoen geperst
Nam Jim Jeaw Dip Saus
- 2 el tamarindesaus (uit een potje of geweekt en gezeefd)
- 1 eetlepel vissaus
- 1 limoen geperst
- 1 eetlepel palmsuiker (andere suiker mag ook)
- 2 sjalotjes fijngesneden
- 1 theelepel cayenne chiliflakes (of meer naar smaak)
Bijgerechten en toppings
- 200 gram ongekookte jasmijnrijst (koken volgens verpakking)
- 8 tomaatjes in kwarten
- 1/2 komkommer in schijfjes
- 1 bosje munt
- 1 bosje koriander
- 1 rode peper in diagonale schijfjes
- 2 bosuitjes fijngesneden
Instructies
Steaks marineren
- Vijzel de ingredienten voor de marinade of pureer in een blender
- Smeer de steaks zo in dat ze goed bedekt zijn
- Laat de steaks in de koelkast minimaal 2 uur staan – liever wat langer
Nam Jim Jeaw Saus maken
- Meng alle ingredienten voor de saus door elkaar
- Laat een uurtje op smaak komen
Rijst koken
- Kook de rijst en giet af
Steaks grillen en serveren
- Vehit de BBQ of een grillpan tot flink heet
- Grill de steaks een paar minuten per kant, je wil grillstrepen en roze binnenkant
- Snijd de steak in repen – taaiere steak snijd je dun en mals vlees dikker
- Doe de rijst en repen steak ernaast en doe de toppings en saus over het vlees
- Leg er wat tomaten, komkommer, minimais naast
- Bij het eten meng je steeds een beetje rijst met vlees, saus en andere ingredienten
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
