Geroosterd vlees is om duimen en vingers van af te likken. Vervang eens door deze langzaam gegaarde groenten, ze prikkelen de smaakpapillen. Deze slow roast knolselder vormt een topcombinatie met de frisse, pittige smaak van de chimichurri saus.
Slow roast knolselder met chimichurri
Ingrediënten
- 1 knolselder
- 1 kleine sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode chilipeper
- 1 bos platte peterselie
- 5 takjes verse dragon
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 2 el wittewijnazijn
- 1 tl mosterd
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Wikkel de knolselder in aluminiumfolie en zet in de oven gedurende ongeveer 3 uur of tot je met een mes erdoor kunt glijden.
- Snijd de knolselder in tweeën, leg de vlakke kant op een ingevette bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster opnieuw in de oven gedurende 1 uur.
- Pel de sjalot en hak grof. Pel de knoflook. Ontpit de chilipeper.
- Doe de sjalot, de knoflook, de chilipeper, de peterselie, de dragon, de oregano, de wittewijnazijn, de mosterd en 80 ml olijfolie in een blender en hak fijn. Kruid bij met een snuifje zout.
- Snijd de knolselder in plakjes. Serveer met de chimichurri.
WNTRLUST
Wntrlust is niet enkel een kookboek maar zet je zintuigen op scherp. Dit boek bevat 50 eenvoudige, winterse recepten met lokale ingrediënten van de duinen, over de vlakten tot in het woud. Wintervongole, gebrande prei, ragout, wild, croque, …
Ontdek de ruigte en heldere rust van dit seizoen in de combinatie van eerlijk eten en prachtige natuur. Foodfotograaf Wout Hendrickx en styliste Debby De Mangelaere ontwikkelen, stylen en fotograferen al decennialang gerechten voor magazines, kookboeken en commerciële klanten.
Elise Van de Poele is een vaste waarde in hun team, samen bedenken ze recepten. Elise schrijft, test en bereidt ze. In hun vrije tijd slaan ze graag een zijpad in en combineren ze beelden en smaken, vol goesting en ongefilterd.
In Wntrlust bundelen ze hun krachten én hun liefde voor het koude seizoen.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
