Ontdek een smaakvol ovengerecht met deze verrukkelijke “Portobello’s & Zachte Prei met Dragon-Walnootdressing.” De combinatie van dragon en walnoten geeft dit gerecht een heerlijk krachtige smaak. Serveer het met wat goed brood erbij voor een complete maaltijd.
Dit recept is geschikt voor 4 personen en vergt slechts 15 minuten voorbereiding en 20 minuten bereidingstijd, op de BBQ. Je kan de groente ook in de oven grillen.
Portobello’s met zachte prei en dragon-walnootdressing
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien
- 600 g kleine portobello’s of
- grote kastanjechampignons
- 4 el olijfolie
- 1 tl zeezoutvlokken
Dressing
- 3 el extra vergine olijfolie
- geraspte schil en sap van
- 1 biologische citroen
- blaadjes van 10 g verse dragon
- fijngesneden
- 50 g walnoten grof gehakt
- 1 tl zeezoutvlokken
Instructies
- Laat de buitenste bladeren aan de preien zitten, snijd het groene deel eraf en snijd de stelen in stukken van 5 centimeter. Schep ze in een grote kom om met de portobello’s, olijfolie en zeezoutvlokken tot alles goed vermengd is.
- Roer voor de dressing de extra vergine olijfolie, citroenschil, het citroensap, de dragon, walnoten en zeezoutvlokken door elkaar. Proef, voeg eventueel extra zout en/of citroensap toe en zet apart.
- Gril de prei en portobello’s op een goed hete barbecue 15-20 minuten, tot de paddenstoelen gaar zijn en de prei rondom donker is en gaar vanbinnen; keer alles elke 5 minuten om.
- Verwijder eventueel de buitenste, zwartgeblakerde bladeren van de prei. Leg de stukjes prei dan op een platte schaal met de portobello’s, verdeel de dressing erover en dien heet op.
De Groene Barbecue
In ‘De groene barbecue’ laat Rukmini Iyer, de koningin van de ovengerechten, haar creativiteit los op de lekkerste en origineelste gerechten voor op de barbecue. De 75 recepten zijn opgedeeld in vegetarische en vegan gerechten, dus voor iedereen zit er wel een nieuwe favoriet bij – van auberginegeitenkaasburgertjes tot spiesjes met ananas, halloumi en munt, en van salade met groene asperges tot perziken met amandel en rozemarijn. Snijd de ingrediënten, leg ze op het rooster en laat de barbecue het werk doen!
Weinig moeite, veel smaak – dat is het mantra van de Britse bestsellerauteur Rukmini Iyer. Wereldwijd zijn er al meer dan 2 miljoen exemplaren verkocht van haar razend populaire kookboeken, waarin de bakplaat en haar Indiase roots vaak een prominente rol spelen. Of je nu vegetariër, veganist, pescotariër of een alleseter bent, met Rukmini’s recepten zit je gegarandeerd gebakken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
