Oesters van Nam Kee, begint er al een lichtje te branden? Het boek van Kees van Beijnum en de gelijknamige film hebben dit hapje wereldberoemd gemaakt. Vele restaurants hebben dit hapje op de kaart staan. Gestoomde Oester, zwarte bonensaus en maak het af met bosui en warme zonnebloemolie.
Verdeel de saus over zes oesters en stoom ze tot de randjes opkrullen, dat is in een paar minuten al het geval. Stoom liever te kort dan te lang en laat de Chablis maar dicht, want die staat met z’n delicate terroir en vuursteentje machteloos bij deze smaakexplosie. Naar de woorden van Foodtube.
Oesters van Nam Kee
Ingrediënten
- 6 creuses – groot zgn 0-en
- 6 theelepels Zwarte bonensaus uit een pot
- Bosui in ringetjes
- Zonnebloemolie
Instructies
- Open de oesters, giet het vocht af.
- Leg de oesters in een stoommandje. Als ze wiebelen kan je ze stabiliseren met een prop aluminiumfolie.
- Doe in iedere oester een theelepel zwarte bonensaus
- Stoom de oesters afhankelijk van de maat en hoe gaar je ze wilt 5-10 minuten
- Verhit een paar eetlepels zonnebloemolie in een pannetje tot deze heet is (180’, net niet walmen)
- Doe op elke oester een bergje bosui en schep daarop een theelepel hete olie. Dit gaat spetteren, dat hoort.
- Dien op.
Onze Podcast over Oesters
Luister ook onze Podcast over Oesters waarin dit recept voor Oesters van Nam Kee uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
