zeevruchten

Podcast 78: Oesters

Een schelpje dat de hele wereld bezig houdt. Want deze lustopwekkende lekkernij is een echte Nederlandse specialiteit. De oesters lijken zelfs een belangrijke rol te hebben gespeeld in de evolutie. Dankzij de Oester zijn we zo slim als we nu zijn. Grotendeels worden Oesters geëxporteerd, de kwaliteit van de Zeeuwse Oester is namelijk onovertroffen. Deze…

Read More

Oesters van Nam Kee

Oesters van Nam Kee, begint er al een lichtje te branden? Het boek van Kees van Beijnum en de gelijknamige film hebben dit hapje wereldberoemd gemaakt. Vele restaurants hebben dit hapje op de kaart staan. Gestoomde Oester, zwarte bonensaus en maak het af met bosui en warme zonnebloemolie.

Read More

Oysters Rockefeller

Jeroen vond eigenlijk dat zijn Oestergame niet zo sterk was. Deze deepdive in Oesters heeft ervoor gezorgd dat hij weer wat nieuwe gerechten heeft gevonden. Deze Oesters Rockefeller heeft hij gegeten in New York en eigenlijk was hij meteen fan.

Read More

Bibimbap Tong-Yeong met zeevruchten

Dit is het recept voor een Bibimbap met zeevruchten als mosselen en kokkels. Met de kokkels maak je ook een bouillon om de groenten mee aan te maken. Deze versie komt uit de Tong-Yeong  regio van Korea, een grote stad aan zee.

Read More