Jeroen vond eigenlijk dat zijn Oestergame niet zo sterk was. Deze deepdive in Oesters heeft ervoor gezorgd dat hij weer wat nieuwe gerechten heeft gevonden. Deze Oesters Rockefeller heeft hij gegeten in New York en eigenlijk was hij meteen fan.
Deze Oesters Rockefeller zijn vernoemd naar de Rockefellers, of eigenlijk naar hun geld. De groene saus is bijna dollargroen, gemaakt van spinazie en kruiden. Vervolgens gratineren en Enjoy!
Oysters rockefeller
Ingrediënten
- 12 oesters
- 50 gram boter
- 4 eetlepels broodkruim of panko
- Handvol fijngehakte spinazie
- Handvol fijngehakte peterselie
- 1 kleine sjalot fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook uit de knijper
- 1 citroen
- aluminiumfolie of grof zout om te stabiliseren
Instructies
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broodkruimels toe en bak tot ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg spinazie, peterselie, sjalot en knoflook erdoor.
- Bak 1 minuut en haal van het vuur
- Rasp 1/4 van de citroen en voeg deze toe aan de gebakken kruiden toe
- Voeg een beetje citroensap (1-2 eetlepels) toe.
- Verwarm de grill tot hoog.
- Open de oesters en laat het oestervocht weglopen.
- Leg de oester op een bakplaat. Gebruik eventueel wat verfrommeld aluminium folie of grof zout om ze te stabiliseren.
- Doe ongeveer 1/2 eetlepel van het kruidenmengels op de oesters
- Rooster de oesters tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten
- Serveer meteen met schijfjes citroen.
Onze Podcast over Oesters
Luister ook onze Podcast over Oesters waarin dit recept voor Oesters Rockefeller uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
