Maak je geen zorgen meer wanneer het aankomt op het bereiden van heerlijke gerechten met ei, aardappel en room, want deze combinatie van ingrediënten leidt vrijwel altijd tot een smakelijke maaltijd. Maak deze frittata in de zomer om weer een aantal courgettes te verwerken in een maaltijd, als ze in het seizoen zijn.

Meng dunne plakjes courgette met romige saus op basis van ei en room, voeg smaakvolle oregano en tijm toe en schuif het geheel in de oven. Een topping van verse geitenkaas maakt het compleet. Door de toevoeging van aardappel is het al een maaltijd op zich, maar extra lekker met groene asperges of een salade met vinaigrette.

Recept afdrukken Pin recept

No ratings yet

Fritatta met courgette

"Elke keer dat ik dit maak, dwaal ik in gedachten af naar de balie van Flour and Stone in Sydney, waar ze (naast allerlei andere hemelse baksels) verrukkelijke broodjes met courgette, rode pepertjes en kaas verkopen. Dit is wel geen broodje, maar zie het als een shirt in plaats van een rokje, maar met dezelfde print. Snappie?"

Porties: 6 personen

Ingrediënten

• 3 aardappels lekker groot en dik, gaargekookt, gepeld
• 5 eieren
• 125 ml kookroom
• 1 ui in dunne ringen
• 80 ml olijfolie
• 2 kleine courgettes in dunne plakjes
• 1 el zeezout
• 1 el chilivlokken
• 1 el gehakte oregano
• 1 el gehakte tijm
• 80 g verse geitenkaas
• een grote handvol geraspte mozzarella plakjes kan ook

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 160 °C hetelucht / 180 °C elektrisch.
• Hak of snijd de aardappels in grove stukken. Kluts de eieren en room door elkaar.
• Bak de uienringen in 2 eetlepels olie op laag vuur tot ze zacht zijn.
• Hussel de stukken aardappel in een ondiepe braadslede (van ongeveer 35 x 25 cm) of vuurvaste braadpan met de resterende olie, de courgette, ui (met olie en al), het zout en de chilivlokken, oregano en tijm.
• Giet het ei-roommengsel erop. Leg de klontjes geitenkaas er her en der bovenop en dek de boel lukraak af met de mozzarella.
• Bak de frittata 30 minuten. Je kúnt hem koud eten, maar als je hem warm eet, weet je echt niet wat je proeft.

Notities

lekker met: asperges of salade

Dit kookboek is je beste vriend

‘Dit kookboek is je beste vriend’ van Lucy Tweed is een hilarisch kookboek vol heerlijke recepten voor elke dag van de week.

Dit kookboek van de voormalig foodstyliste van Donna Hay is een must-have voor iedereen met een druk (gezins)leven. Het concept: je begint de week vol goede moed én met een gevulde koelkast. Kortom: een week vol heerlijke gerechten ligt binnen handbereik. Je maakt een indrukwekkende raviolisalade, maar dan raken je ingrediënten en ideeën op. Maak je geen zorgen! Kies voor makkelijke biryani met papadums of een heerlijke plaattaart uit de vriezer. En in het weekend? Dán maak je die smakelijke taco’s met pulled pork.

koop hier dit kookboek is je beste vriend