De Caesar Salad is een iconische klassieker met knapperige romaine sla, hartige croutons, en een romige dressing. Een perfecte balans van smaken en texturen die echt niets extra’s nodig heeft.
Caesar Salad
Het geheim van dit recept zijn de croutons. Door ze bakken in ansjovis-olie zijn worden dit de krokante smaakbommen die de salade naar een hoger niveau tillen. Ik ben hier wat scheutiger met de worcestershire saus dan het traditionele recept – dat is een kwestie van smaak. Laat je vooral niet verleiden om meer ingredienten door de sla te mengen – dat maakt de salade echt niet beter. Serveer het ernaast zoals een echt goed gegrilde kip.
Porties: 4
Ingrediënten
Crunchy ansjovis croutons
- 500 ml echt goede olijfolie (extra virgine)
- 2 blikjes ansjovis (ong. 12 stuks)
- 2 tenen knoflook (geperst)
Dressing
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 tl Dijon mosters (of wat je hebt)
- 2 eetlepels verse citroensap
- 1 tl Worcestershiresaus
- 1 scheutje Tabasco
- 3 eidooiers
Salade en afmaken
- 2 kroppen Romaine sla – losse blaadjes
- 250 gram geschaafde Parmezaanse kaas
Instructies
- Doe de helft van de olie in een koekenpan voeg vier of vijf ansjovis en de knoflook toe en bak tot de ansjovis uit elkaar valt en de knoflook gaat geuren. Let op dat je het niet verbrandt. Zet het vuur hoger en bak de stukjes brood tot ze beginnen te kleuren. Haal ze uit de olie en leg ze te drogen zodat ze goed krokant worden.
- Pureer voor de dressing de overgebleven ansjovis, de knoflook, mosterd, citroensap, Worcestershiresaus, tabasco en de eidooiers. Dat gaat prima met een staafmixer. Voeg in een straaltje terwijl je mengt de rest van de olie toe.
- Verdeel de Romaine blaadjes mooi over een grote schaal of bord. Doe een beetje dressing erover (ik houd altijd wat apart om aan tafel nog erbij te serveren), verdeel de croutons en geschaafde Parmezaan erover.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
