Recept: Gebraden kip laag & traag

Op zoek naar het perfecte gebraden kippetje? Dit recept voor gebraden kip is een combinatie van tijd, geduld en veel schoonmaakwerk. Een rookmelder die uit staat, is ook geen slecht idee. Het resultaat is vooral goed voor mensen die graag de poten van de kip eten. 

Gebraden Kip: laag & traag

Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Klassiek
Trefwoord: kip, ovengerecht

Keukengereedschap

  • Een koelkast bak waar de kip inpast en waarin de kip ook onder water gezet kan worden

Ingrediënten

  • 3 % zout van het water dat je gebruikt
  • 1,5 % suiker van het water dat je gebruikt
  • Kruiden laurier, zwarte peperkorrel, jeneverbes of naar wens andere kruiden
  • Hele kip bijvoorbeeld 1,2-1,5 kg
  • Plantaardige olie naar keuze

Instructies

  • Maak een pekel van water, 3% zout en 1,5% suiker ten opzichte van de hoeveelheid water: kook het water en los het zout en het suiker op. Zorg ervoor dat je zoveel water gebruikt dat de kip onder kan komen te staan in de koelkast bak (de hoeveelheid ligt aan de grootte van de bak)
  • Voeg kruiden (laurier, zwarte peperkorrel, jeneverbes, wat je ook lekker vindt) toe aan de pekel
  • Pekel de kip 8-24 uur in de koelkast
  • Laat de kip 8-12 uur drogen in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 120 graden
  • Bind de kip op en zet de kip in de oven met een kerntemperatuur in de poot. De kip is gaar wanneer de thermometer 73 graden aangeeft. (Voor een kip van 1,2-1,5 kg zal dit ± 2 uur duren)
  • Haal de kip uit de oven, droog af en laat afkoelen
  • Neem een grote koekenpan of braadpan waar de kip in zijn geheel in past. Doe hier een laag van 1 cm plantaardige olie (zonnebloemolie, arachideolie, olijfolie) in en verwarm op hoog vuur tot de olie begint te walmen
  • Houd de kip vast met een knijper en braad de kip rondom aan. Let op! Dit spettert fors. Draag lange mouwen en dek het fornuis en de omgeving af
  • Serveer direct

Podcast over Gebraden kip

In de podcast praten Jonas en Jeroen elke twee weken over lekker eten en drinken. In deze aflevering hebben we dit recept lage & trage gebraden kip besproken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.