De ui is misschien wel het meest gebruikte ingrediënt in de wereldkeuken, maar toch denken we er zelden bij na. In deze aflevering duiken Jeroen en Jonas diep in de wereld van dit veelzijdige bolgewas dat al 7000 jaar op ons menu staat. Van karameliseren tot frituren, van rauw tot ingelegde ringen – ontdek waarom de ui de stille held is in bijna elk gerecht. Jeroen en Jonas bespreken de verschillende soorten uien, hun unieke eigenschappen en hoe je ze het beste kunt bereiden. Daarnaast delen ze hun favoriete ui-gerechten, van een klassieke Franse uiensoep tot scallion pancakes en bhajis. Trek je snijplank maar tevoorschijn, want na deze aflevering kijk je nooit meer hetzelfde naar dit alledaagse ingrediënt.
Behandeld in de podcast
Jonas was een weekend in Berlijn en dit waren zijn tips:
- Markthalle Neun in Kreuzberg
- BRLO biergarten
- Brunch bij Benedict
Recepten
- Alison Roman Sjalot pasta
- Pissaladière recept
- Flammkuchen recept
- Onion Bhajis recept en uitleg van de Guardian
- Uien in miso-boter van Ottolenghi Flavour
Photo by Ran Berkovich on Unsplash
