Kaas-uienbrood is al jarenlang een klassieker, maar dit miso-kaas-uienbrood maakt het extra lekker. De combinatie van zoet gebakken uien, romige kaas en hartige miso maakt dit brood heerlijk. Het is gemaakt met een mix van gist en zuurdesem, waardoor het extra veel smaak en een fijne structuur krijgt. Perfect om te delen met vrienden of familie — als je tenminste niet in je eentje het hele brood opeet. Heerlijk bij een kom soep, als luxe lunch of als borrelhap. En het fijne is: je kunt het gewoon invriezen en weer even oppiepen in de oven.
Zuurdesem kaas-uienbrood met miso
Porties: 2 broden
Ingrediënten
Deeg
- 200 gram zuurdesemstarter rijp of discard
- 200 gram water
- 400 gram bloem
- 1 eetlepel olijfolie
- 9 gram zout
- 7 gram gist
Toppings
- 300 gram ui of sjalotten, in dunne ringen
- 2 eetlepels miso
- 1 eetlepel olijfolie
- 250 gram kaas zoals een mix van belegen boerenkaas en cheddar
Bereidingswijze
- Kneed het deeg 10 minuten rustig machinaal en laat dan 1u15 min laten rijzen.
- Halveer het deeg en punt beide deegstukken op. Rol het daarna uit tot de deegstukken ongeveer 30cm lang en 15 breed zijn.
- Besprenkelen het deeg met wat water tegen uitdroging en laat het met een deksel of plasticfolie er op nog een uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220C.
- Masseer de uien, olijfolie en miso tot alles gecoat is en verdeel het uienmengsel over de broden.
- Duw in het midden de uien zacht in het deeg, zodat het brood minder bol bakt en de toppings er mooi op blijven liggen tijdens het rijzen.
- Strooi tot slot de kaas er overheen.
- Bak de kaas/miso/ui broden voor 25 minuten bakken op 220C tot de broden goudbruin zijn.
- Deze broden laten zich gemakkelijk invriezen en ‘oppiepen’ in de oven.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
