De oven is het werkpaard van de keuken. Of je nu bakt, braadt of gratineert: zonder oven kom je nergens. In deze aflevering duiken we in de wereld van ovens. We bespreken hoe warmte in de oven werkt – van straling en convectie tot hete lucht en stoom – en welke functies je in de praktijk het meest gebruikt. Daarbij komen ook onze eigen ervaringen met verschillende merken voorbij, van Siemens en Miele tot Bosch en KitchenAid, én de tips van Brigade-leden die hun ovens dagelijks inzetten.
Het levert een rijk beeld op: van nostalgische gasovens en eenvoudige combimagnetrons tot hypermoderne stoomovens met allerlei functies. We kijken naar schoonmaakmethodes zoals pyrolyse en hydrolyse, delen slimme manieren om hotspots te herkennen en bespreken hoe je energiezuinig bakt of braadt.
Uiteraard komt er ook genoeg lekkers uit de oven. Jeroen deelt zijn recept voor Indonesische kokosrijst met knapperige tofu en pindasambal, een nieuwe granola en zijn ervaringen met brood bakken. Tascha testte het haverbrood uit het nieuwe bakboek van Fort 9. Jonas maakt gnocchi van pompoen met salie-botersaus, naar een recept uit Toscanini Pasta.
Een aflevering vol ovenwijsheid: handig voor iedereen die overweegt een nieuwe oven te kopen, maar ook voor wie simpelweg meer uit zijn huidige apparaat wil halen.
*Deze aflevering is exclusief voor leden van De Brigade. Op de open feed hoor je alleen een voorproefje. Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub op Discord, kortingen, winacties en je steunt de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.
Recepten uit de aflevering
Boeken
- Toscanini Pasta – hét standaardwerk voor Italiaanse pasta’s
- Mango van Mao – Federico Kukso over fruit in de wereldgeschiedenis
Kookboek recensie: Toscanini Pasta
Winactie: Toscanini Pasta
We mogen Toscanini Pasta verloten onder leden van de Brigade. Om mee te doen aan deze winactie moet je lid zijn van de Brigade. Vul hieronder je gegevens in en dan loten we op 1 oktober 2025 de winnaar. Bij de loting controleren we of je Brigade-lid bent.
Deze actie is gesloten
