
Glickles, Döner, Proteïnerijk, Afrikaanse keuken, we gaan het allemaal voorbij zien komen volgend jaar. Annie deelt de highlights van trendreports die zij de afgelopen weken voorbij zag komen en deelt haar eigen observaties. Jeroen heeft niks met trends maar doet toch een voorspelling – of beter nog, instructie. Luisteraar & brigadelid Maarten Trap recenseerde CDMX van Rosa Cienfuegos en Jesse deelt zijn mening. Jeroen had wat risotto en fazantkarkassen over en draaide er een voorraad geniale bitterballen van.
Foodtrends
Annie dook in de foodtrends en voorspellingen van 2025. Ze raadpleegde de New York Times, Nederlandse lijstjes en Amerikaanse en Engelse onderzoeken op het world wide web. Je kan ze hier lezen:
Mocht je willen weten hoe de Glickle werkt, die vind je hier.
Recept Café Glacé
CDMX
Luisteraar en brigadelid Maarten Trap kookte uit het boek CDMX van Rosa Cienfuegos en deelde zijn recensie:
We mochten een aantal recepten delen zodat je kan uitvinden of het boek ook iets voor jou is, deze zijn een absolute aanrader:
Bitterballen
Een kroketje of een bitterbal is de ideale manier voor restjesverwerking. Jeroen had nog een fazantenkarkas liggen en maakt daar fazantbitterballen van. Restjes overgebleven risotto laten zich ook heel goed door een paneerstraat halen en frituren! Hij gebruikte (natuurlijk) de recepten van Cees Holkamp. Jesse maakte de kalfskroketten in bitterbal vorm – en dan net een maatje groter. Dat kan natuurlijk ook!