Arroz de Tres Leches, rijstpudding met maar liefst drie soorten melk. Arroz de Tres Leches is een traditioneel Mexicaans dessert, gekarakteriseerd door zijn romige textuur en zoete smaak. Het gerecht wordt bereid met gecondenseerde melk, koffiemelk en volle melk, drie verschillende soorten dus. Kaneel en vanille geven het geheel een extra dimensie. Deze rijstpudding kan zowel warm als koud geserveerd worden en is geschikt als nagerecht of voor speciale gelegenheden. Optioneel kunnen sultana’s (gele rozijnen) worden toegevoegd voor extra smaak.
“Er is niemand in mijn familie die zo’n lekkere rijstpudding maakt als mijn zus Ana. Ik kreeg het recept een tijdje geleden van haar. Ik vermoed dat ik de pudding niet eerder leerde maken omdat ik altijd verwend werd door die van haar! Deze pudding lijkt helemaal niet op een normale rijstpudding die gemaakt wordt van gewone melk. De gecondenseerde melk geeft de pudding een ongelooflijke zoetheid. Ik houd van mijn zus en benijd haar, omdat ze een zoetekauw is! Ze kan gewoon blijven eten van desserts, taarten, zoetigheden, en alles waar ze trek in heeft.”
Recept voor Arroz Tres Leches
Arroz de Tres Leches (Rijstpudding)
Ingrediënten
- 400 ml gecondenseerde melk
- 340 ml koffiemelk
- 250 ml volle melk
- 2 kaneelstokjes
- 1 el vanille-extract
- 200 g jasmijnrijst gespoeld
- 1½ el sultana’s gele rozijnen, optioneel
- 1 tl gemalen kaneel
Instructies
- Meng de gecondenseerde melk, koffiemelk en volle melk met de kaneelstokjes en het vanille-extract in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Breng de melk al roerend net aan de kook, haal de pan van het vuur en zet hem aan de kant zodat de kaneel kan trekken.
- Vul een andere steelpan met de rijst en 750 ml water. Breng het water op halfhoog vuur aan de kook en kook de rijst 10 minuten of tot de rijst net zacht is.
- Schenk het melkmengsel erbij en kook de rijstepap 30 minuten, roer af en toe, tot de rijst gaar is en de pap behoorlijk dik is. Roer de sultana’s erdoor (optioneel).
- Geniet van de arroz de tres leches warm of koud, bestoven met het gemalen kaneel.
CDMX
BUEN PROVECHO! CDMX is de viering van het eten in Mexico-Stad, Ciudad de México, de stad waar Rosa Cienfuegos geboren en getogen is. In haar tweede kookboek, de opvolger van Comida Mexicana, neemt Rosa ons mee op een culinaire reis door één van de meest bruisende steden ter wereld. Maak kennis met de gerechten die de chilangos (inwoners) thuis maken of kopen bij straatventers, op markten, in restaurants en cafés. Van culinaire noviteiten en rages tot en met traditionele, eeuwenoude gerechten. Van ontbijt tot en met desserts en van basisgerechten tot en met cocktails; CDMX geeft de recepten uit Mexico-Stad, gerechten en drankjes die je geproefd moet hebben. Bovendien geeft Rosa Cienfuegos de leukste, de beste en de meest authentieke eetadressen in Mexico-Stad prijs.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
