Focaccia! Dat heerlijke, knapperige brood met deukjes en een flinke scheut olijfolie. In deze aflevering duiken we in de wereld van focaccia: van de klassieke versie uit Genua tot de smeuïge, kaasrijke focaccia di Recco en de tomaat-olijven variant uit Bari. Jonas deelt zijn ontdekkingen, Annie en Tascha hun baktips.
Read More
We trappen af met de kookboeken die elke thuiskok zou moeten kennen: de Kookbijbels. Deze dikke, uitgebreide boeken behandelen alles, van wereldkeukens tot airfryer-recepten, en zijn onmisbaar voor iedere kookliefhebber. Vervolgens duiken we in de ultieme bioscoopsnack: popcorn! Maar niet zomaar popcorn… we bespreken het geheim van perfecte popcorn, van het juiste vet tot de…
Read More
Jeroen heeft een boerenkooltrauma, door een stamppot dik als beton, zonder boter, nauwelijks zout en een dikke koollucht. Bovendien was boerenkool in 2015 ineens super hip, Kale was hinderlijk hip. Jeroen begon dus met frisse tegenzin aan het onderzoek en het proefkoken. Maar hij is helemaal om: boerenkool is heerlijk, zelfs in stamppot.
Read More
Een uiensoep kan een onvergetelijke culinaire ervaring zijn voor slechts een paar euro. Of de acht volle uren en hoeveelheid electriciteit die Jeroen er verder nog aan besteedde echt nodig zijn hoor je in deze aflevering. Jonas had vegetariërs te eten en combineerde twee recepten voor een bijzondere vegan paté. We mijmeren nog even na…
Read More
In deze aflevering duiken we in de ziel van de Mexicaanse keuken: de moles. Deze complexe sauzen zijn het resultaat van eeuwenoude tradities en een magische combinatie van smaken. We leggen uit wat een mole is, bespreken de geschiedenis en leren hoe je zelf aan de slag gaat met een klassiek recept. Voor de leden…
Read More
Glickles, Döner, Proteïnerijk, Afrikaanse keuken, we gaan het allemaal voorbij zien komen volgend jaar. Annie deelt de highlights van trendreports die zij de afgelopen weken voorbij zag komen en deelt haar eigen observaties. Jeroen heeft niks met trends maar doet toch een voorspelling – of beter nog, instructie. Luisteraar & brigadelid Maarten Trap recenseerde CDMX…
Read More
De quiche is een classic uit Lotharingen, de streek die afwisselend Frans en Duits is. Het eerste uitgeschreven recept van deze hartige taart met spek, ei en een deegbodem stamt uit 1545. Ruim 300 jaar later tekent Bocuse tekent Bocuse het recept vrijwel ongewijzigd op. Alles lijkt dus te wijzen op een evergreen. Maar dan…
Read More
De feestdagen staan voor de deur, en dat vieren we met een extra feestelijke aflevering. Jesse dook in de kunst van bordopmaak met een inspirerend lesboek en deelt een aantal praktische tips en oefenrecepten uit het boek. Jeroen wist uitstekende kaviaar uit België te bemachtigen en trakteert een nieuwsgierige Jesse en Annie op een ordinair-chique…
Read More
Gourmetten! De kerstdagen staan weer voor de deur, en wat is er gezelliger dan met vrienden, familie of collega’s rondom een gloeiend gourmetstel te zitten? Iedereen een eigen pannetje, zodat je precies kunt kiezen wat je wilt eten. Met een klein spateltje in de hand en een tafel vol lekkers maak je er samen een…
Read More
Jeroen is naar de boeklancering van het Kookboek van Nederland geweest en geeft ons een geschiedenis lesje aan de hand van titels die onze Nederlandse kookcultuur hebben vormgegeven. Annie eet een culinair hoogstandje in een nostalgisch pannenkoekenhuis en vraagt zich af hoe het komt dat Hollandse pannenkoeken zo lekker zijn. Jonas maakt kennis met de…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.