Joris Bijdendijk

Podcast 50: Joris Bijdendijk

De laatste podcast van dit seizoen van Wat Schaft de Podcast èn daarbij is het ook nog nummer 50. Dat vraagt om een speciale gast. Waar seizoen 1 werd afgesloten met Cees Holtkamp, is nu Joris Bijdendijk te gast in de studio van Jonas en Jeroen. De heren praten met Joris over Joris thuis, hoe hij een professional werd, het creatieve proces van koken en zijn drive en hoe hij de toekomst voor zich ziet. En zoals het hoort bij een klapper van een aflevering, worden er twee boeken van Joris weggegeven en is het een extra lange aflevering. Daar gaan we: Podcast 50, het interview met Joris Bijdendijk.

Read More

Recept: Millefeuille van rode biet

Een vegetarisch repertoire van niemand minder dan Joris Bijdendijk. Een mooie Millefeuille van Rode Biet met Nederlandse tomasu beurre blanc. Een mooi gerechtje zoals dit ook geserveerd wordt bij zijn restaurant RIJKS en met dit recept kun je het nu ook zelf maken.

Read More

Recept: Heri Heri

Het recept voor Heri Heri, van oorsprong Surinaams-Creools, is in elke familie weer anders en het is een gerecht dat cultureel beladen is. Op 1 juli is het de Surinaamse feestdag Keti Koti, de dag waarop Surinamers de afschaffing van de slavernij vieren. Heri Heri is van oorsprong een maaltijd voor slaven. Een keer per dag kregen de slaven te eten. Om het werk op de plantages vol te kunnen houden moest er wel krachtvoer gegeten worden. Heri Heri werd vroeger gegeten zonder vis en ei, dit was voor de slaven niet toegankelijk. Pas later zijn deze ingrediënten erbij gekomen. Op Keti Koti worden er duizenden gratis Heri Heri maaltijden weggegeven. Geïnitieerd door Kip Republic, maar sinds 2020 ondersteund door vele koks en vrijwilligers. Joris Bijdendijk kookt ook voor Keti Koti en Jeroen heeft geholpen als vrijwilliger. Hierbij het recept voor Heri Heri, het gerecht voor verbroedering.

Read More

Recept: Salade Haricot Verts

Familierecepten, voor Joris Bijdendijk de manier om mensen te leren kennen. Het leukste aan familierecepten? Het boodschappenlijstje, want nieuwe ingrediënten en winkeltjes ontdekken is een feest. Joris kookt dan ook graag met vrienden, zodat hij de familierecepten kan ontfutselen. Dit recept voor salade Haricot Verts is voor hem zo’n mooi familierecept en staat regelmatig op tafel in huize Bijdendijk.

Read More

Recept: Kip met Dragon en Prei

Jeroen en Jonas in gesprek met Joris Bijdendijk. Natuurlijk komen daar mooie recepten uit voort. Zo ook deze favoriet van Joris: het recept voor gebraden kip uit de oven met Dragon en Prei. Een All time favorite in huize Bijdendijk. Even voorbereiden en de oven doet het werk.

Read More