Het recept van Rick Matínez voor Frijoles de olla, oftewel eenvoudige bonen. Ik heb geëxperimenteerd met verschillende weekmethoden en bonensoorten, maar als je bonen in water weekt, dan smaken ze naar water. Mijn favoriete methode is ze droog toe te voegen aan een eenvoudige smakelijke vloeistof en op laag vuur te koken tot ze zacht…
Read More
Cucina Povera, dat is kenmerkend voor de keuken van Zuid-Italië. Deze Focaccia met Aardappel en Rozemarijn is daar het ultieme voorbeeld van. Waar Jonas zijn Focaccia rijkelijk gevuld werd met kaas, was het in het zuiden de goedkope aardappel die dienst deed als vulling.
Read More
Bij een Frans diner kan een lekker bijgerecht niet ontbreken. En wat is er lekkerder (en makkelijker) dan goudgele aardappeltjes gebakken in kippenbouillon uit de oven. Makkelijk voor te bereiden en als het eenmaal in de oven staat, heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar. Jonas heeft deze aardappeltjes geselecteerd voor bij zijn hoofdgerecht…
Read More
Groente Tian, een krans van groente. Beter bekend als Ratatouille. Courgette, tomaat, aubergine en ui, om en om in de ovenschaal. Het recept is niet moeilijk en heel makkelijk voor te bereiden. Ideaal dus voor het kerstdiner. Jonas gebruikte deze Groente Tian als bijgerecht bij zijn Entrecôte à la Bordelaise, voor zijn Franse kerstmenu.
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.