Bij een Frans diner kan een lekker bijgerecht niet ontbreken. En wat is er lekkerder (en makkelijker) dan goudgele aardappeltjes gebakken in kippenbouillon uit de oven. Makkelijk voor te bereiden en als het eenmaal in de oven staat, heb je er eigenlijk geen omkijken meer naar. Jonas heeft deze aardappeltjes geselecteerd voor bij zijn hoofdgerecht in het Franse kerstmenu
Goudgele aardappeltjes
Ingrediënten
- 900 ml kippenbouillon of 500 ml kippenfond
- 2 teentjes knoflook
- zout en peper
- 750 gram aardappelen bloemig
- 25 gram boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de kippenbouillon in tot ongeveer 175 – 200 ml. Een fond kook je tot de helft in. Proef en kook eventueel iets verder in als dat nodig is. Maar hou genoeg over om alle aardappelen mee te bedekken.
- Plet 2 teentjes knoflook met wat zout met het lemmet van een koksmes tot een gladde massa. Roer dit door de ingekookte bouillon en voeg zout en peper naar smaak toe. Meestal heb je 1 theelepel zout nodig, maar proef vooral zelf. Het is zonde als het te zout is en je de bouillon moet weggooien.
- Schil de aardappelen en snij is in zeer dunne plakjes. Daar kan je het beste een mandoline voor gebruiken. Vet een ovenschaal in en leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de schaal. Als de schaal bedekt is, dan maak je een nieuwe laag. Maak niet meer dan 3 lagen. Voeg de ingekookte bouillon toe tot net aan de bovenste aardappelplaag. Verdeel de boter in klontjes over de aardappelschijfjes en bak het een uur in de oven.
Notities
Dit recept is gebaseerd op een recept uit het kookboek van Rick Stein, Franse Odyssee
Onze podcast over het Frans kerstmenu
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Photo by Monika Grabkowska on Unsplash
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
