Yaki betekent bakken in het Japans en udon noodles zijn dikke, een beetje chewy noodles. Die kan je het beste (semi) vers kopen in de toko. Ze zijn dan vacuum verpakt en hoeven maar heel kort gekookt te worden. In dit recept brengen de de Yaki Udon op smaak met een saus van sojasaus, oestersaus, mirin, bruine suiker en rijstazijn. Zodra je deze smaakmakers in je keukenkastje hebt, draai je deze noodles in een handomdraai in elkaar. Je kan dit recept naar wens maken met vlees, vis of een vleesvervanger. Denk bijvoorbeeld aan rundergehakt, fijngesneden kip of garnalen.

Recept afdrukken Pin recept

4.34 van 3 stemmen

Yaki Udon Noodles

Een supersnel te maken gerecht en een ongelofelijke smaakbom. Het beste is om voorgekookte Udon noodles te kopen. Die hebben een structuur en smaak die moeilijk te evenaren is met gedroogde noodles.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Aziatisch, Japans

Categorie: Streetfood

Porties: 4 personen

Auteur: Jesse Burkunk

Ingrediënten

• 2 pakjes udon noodles voorgekookt
• 250 g roerbakgroenten bijvoorbeeld bok soi, prei, uit, paddenstoelen, etc
• 2 stengels bosui
• 250 g vlees, garnalen of tofu rundergehakt, fijngesneden kip of garnalen
• 1 el zonnebloemolie

Yaki Udon Noodles Saus

• 2 el donkere sojasaus
• 2 el oestersaus
• 1 el mirin Japanse rijstwijn
• 2 tl bruine suiker of palmsuiker
• 1 tl rijstazijn of neutrale azijn

Als garnering

• sesamzaad naar smaak

Instructies

Yaki Udon Saus

• Meng alle ingredienten voor de saus en zet apart

Udon Noodles

• Kook de udon noodles 1-2 minuten (afhankelijk van wat er op de verpakking staat)

Roerbakken

• Verhit je pan op hoog vuur en voeg de olie toe. Voeg het vlees of de tofu toe en roerbak tot het bijna gaar is.
• Voeg de groenten toe en roerbak tot het vlees gaar en de groenten zacht zijn.
• Voeg de noodles, de saus en de bosui toe. De saus is sterk van smaak dus proef tussentijds. Roerbak 3 minuten tot het goed gecombineerd is. Direct opdienen en eventueel garneren met wat sesamzaad.