Viskoekjes van gerookte schelvis met spinazie en eieren

Deze viskoekjes van gerookte schelvis, met een heerlijk zacht gepocheerd eitje en een handje
spinazie, staan garant voor een heerlijke brunch.

En wat handig is: je kunt ze van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te bakken. De viskoekjes zijn trouwens ook geschikt als avondmaaltijd met wat groenten naar keuze.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Viskoekjes van gerookte schelvis

Porties: 2

Ingrediënten

  • 350 g bloemige aardappels geschild,in grove stukken
  • klontje boter
  • 1 ui fijngesneden
  • 300 g gerookte schelvisfilet met huid
  • geraspte schil van 1 biologische citroen
  • 1 tl grove mosterd
  • 10 g bieslook fijngehakt
  • 50 g bloem
  • 1 groot ei losgeklopt
  • 70 g oud wit broodkruim
  • 2 el plantaardige olie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Opdienen met

  • 100 g spinazie
  • klontje boter
  • 2 eieren
  • grof gemalen zwarte peper
  • bieslook (heel) fijngesneden

Notities

Dit recept komt uit het kookboek Foolproof vis.

Foolproof vis

Foolproof vis’ is hét kookboek met 60 onfeilbare recepten met heerlijke vis en zeevruchten en de waardige opvolger van ‘Foolproof uit één pan’. Met ‘Foolproof vis’ verdwijnen je zorgen over het fileren, garen en bereiden van vis als sneeuw voor de zon, want de recepten zijn zo ontwikkeld dat ze gewoon niet kúnnen mislukken. Ontspan en geniet van gerechten voor verschillende gelegenheden – van makreelpaté en zeebaars-ceviche tot zalmpakketjes uit de oven en zeevruchten-orzo-paella. Recept na recept garandeert een culinair hoogstandje voor koks van elk niveau. ‘Foolproof vis’ is een onmisbaar kookboek voor iedere visliefhebber. Koop het kookboek