Met deze saucijzenbroodjes met venkel maak je altijd vrienden op een borrel. Annie heeft ze al eens genoemd in de podcast, maar het recept bleef nog even in de la. Tot nu. Door de venkel eerst zacht te bakken met sjalot krijgt de vulling een zoete, kruidige basis die fantastisch samengaat met het varkensvlees. Venkelzaad erin, venkelzaad erop, samen met sesam en flaky zout voor extra structuur op het goudbruine bladerdeeg. Het perfecte borrelhapje, het liefst geserveerd bij een live opname WSDP met vaste luisteraars.
Recept voor saucijzenbroodjes met venkel
Mini saucijzenbroodjes met venkel en mosterd
voor ca. 24 stuks
Keukengereedschap
- Keukenmachine, staafmixer met hakmolentje of scherp mes
Ingrediënten
- 6 plakjes roomboter-bladerdeeg ontdooid
- 2 biologische varkenssaucijzen
- 1 kleine venkelknol
- 1 sjalot
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl Dijonmosterd
- 2 tl Worcestershiresaus
- Zout en versgemalen peper
- Olie of boter om in te bakken
Topping
- 1 ei losgeklopt
- Venkelzaad, Sesamzaag & Flaky zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd het loof van de venkel, halveer de knol en verwijder het hart. Hak de venkel en sjalot fijn, met de keukenmachine of met de hand. Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de venkel en sjalot op middelhoog vuur 5–7 minuten, tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren. Laat iets afkoelen.
- Verwijder intussen het vel van de saucijzen en doe het vlees in een kom. Voeg de afgekoelde venkel en sjalot toe, samen met het venkelzaad, de mosterd en Worcestershiresaus. Breng royaal op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel het vleesmengsel in 6 porties en rol deze met natte handen tot worstjes. Leg elk worstje op de onderste helft van een plakje bladerdeeg. Vouw de bovenkant eroverheen en druk de randen dicht met een vork. Snijd elk pakketje in 4 gelijke stukjes en leg ze iets uit elkaar op de bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met venkelzaad, sesamzaad en grof zeezout. Bak de broodjes in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of lauwwarm.
