Tomaat met ei is het allerberoemdste en wat ons betreft makkelijkse gerecht uit de Chinese keuken. Het geheim zit hem in de suiker, die het de typische Chinese zoet-zure balans geeft. Niet alleen heb je alle ingredienten al in huis, maar het staat ook in 5 minuten op tafel. Rijst koken kost meer tijd.
Chinese tomaat met ei (西红柿炒蛋)
Ingrediënten
- 3 grote tomaten
- 4 el olie
- 3 eieren losgeklopt
- 2 el lente-ui fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 el suiker
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten kruiselings in en leg in een bakje. Overgiet met kokend water en laat 1 minuut staan. Giet het water weg en ontvel de tomaten. Snijd de tomaten in grove stukken.
- Doe 3 eetlepels olie in een wok en laat heet worden. Giet de losgeklopte eieren in de pan, laat uitvloeien en wacht even met roeren. Breek met een wokspatel in stukken en haal eruit.
- Doe 1 eetlepel olie in de wok en bak de lente-ui en dan de stukken tomaat. Doe dat rustig op matig vuur, schep af en toe om. Voeg het zout en de suiker toe. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Doe als er vocht uit de tomaten komt de stukken ei terug in de wok. Zet het vuur zacht en leg een deksel op de wok. Laat een minuutje sudderen, schep alles nogmaals om en dien op.
Opmerkingen
De Bijbel van de Chinese keuken
https://partner.bol.com/click/click?p=2&t=url&s=1208672&f=TXL&url=https%3A%2F%2Fwww.bol.com%2Fnl%2Fnl%2Fs%2F%3Fsearchtext%3Dbijbel%20van%20de%20chinese%20keuken&name=BolVan omfietsdumplings tot pekingeend en van Sichuan wontons tot biang biang noedels: in De bijbel van de Chinese keuken neemt Alice de Jong je mee op een culinaire trip door China, een land met een van de oudste en meest veelzijdige keukens ter wereld. Van dampende kommen noedels tot knapperige dimsum en van spicy tofu tot geurig stoofvlees: elke regio kent zijn eigen smaken, technieken en tradities.
