Chinese tomaat met ei (西红柿炒蛋)
Tomaat met ei is meer dan de som der delen, het is het allerberoemdste gerecht van heel China. Het is een verrassend lekkere combinatie en troosteten op zijn best, het gerecht dat ieder kind als eerste leert koken.
Ingrediënten
- 3 grote tomaten
- 4 el olie
- 3 eieren losgeklopt
- 2 el lente-ui fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 el suiker
Instructies
- Snijd de tomaten kruiselings in en leg in een bakje. Overgiet met kokend water en laat 1 minuut staan. Giet het water weg en ontvel de tomaten. Snijd de tomaten in grove stukken.
- Doe 3 eetlepels olie in een wok en laat heet worden. Giet de losgeklopte eieren in de pan, laat uitvloeien en wacht even met roeren. Breek met een wokspatel in stukken en haal eruit.
- Doe 1 eetlepel olie in de wok en bak de lente-ui en dan de stukken tomaat. Doe dat rustig op matig vuur, schep af en toe om. Voeg het zout en de suiker toe. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Doe als er vocht uit de tomaten komt de stukken ei terug in de wok. Zet het vuur zacht en leg een deksel op de wok. Laat een minuutje sudderen, schep alles nogmaals om en dien op.
Notities
Uit: De Bijbel van de Chinese Keuken van Alice de Jong