Deze week neemt Jonas je mee in zijn meest frustrerende kookproject van de afgelopen tijd: zelf soba noedels maken. Na meerdere mislukte pogingen ontdekt hij hoeveel techniek er schuilgaat achter deze ogenschijnlijk simpele Japanse noedels. Jeroen legt uit waarom hij liever repareert dan vervangt en hoe hij zijn bijna 40 jaar oude Cuisinart weer nieuw leven inblies. Annie laat zien hoe zij met mealprep en slimme voorbereiding zorgt voor lekker eten tijdens drukke werkdagen.

Soba noedels

Tips om thuis Soba Noedels te maken:

• Gebruik boekweitmeel die zo vers mogelijk is
• Het is normaal om bloem toe te voegen aan boekweitmeel, daardoor wordt het deeg makkelijker te hanteren
• Gebruik een grote kom om het meel te mengen met water
• Doe steeds wat water op je handen en meng die door de meel, probeer elke meelkorrel te bevochtigen
• Voeg iets meer water toe als het deeg nog te droog is
• Verwerk direct tot noedels en wacht niet, dan droog het uit
• Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm
• Snijd de noedels met de hand met een groot koksmes, of gebruik een pasta maker
• Goede tips en stap voor stap uitleg: https://www.saveur.com/how-to-make-fresh-soba-noodles-at-home/
• Dit is een goed recept om mee te beginnen: https://sudachirecipes.com/homemade-soba-noodles/
• Als het recept nog niet werkt, voeg dan naar verhouding meer bloem toe
• Hou een hydratatie van 50% aan, berekend over het totale meel, dus boekweitmeel en bloem

Keukenapparatuur repareren

Waarom iets weggooien als het nog te repareren is? Jeroen vertelt hoe hij zijn bijna 40 jaar oude Cuisinart nieuw leven inblies met een vervangende mengkom. We hebben het over repareren, reserveonderdelen, YouTube-tutorials en hoe de Brigade-Discord helpt om apparaten langer mee te laten gaan.

Mealprep

Annie legt uit hoe mealprep haar helpt om ook tijdens drukke weken lekker en betaalbaar te eten. Van ontbijt en lunch tot snacks en avondeten: door vooruit te plannen en componenten in batches te maken, bespaar je tijd, voorkom je keuzestress en eet je de hele week goed.

Photo by Mitya Ivanov on Unsplash