Podcast 76: Taco’s

Mexicaans, het leek zo’n leuk onderwerp. Dus dachten de heren in de zomer van 2019, laten we een aflevering over Mexicaans eten doen. Helaas, dat werd iets te ingewikkeld en uitgebreid. Nu de Mexicaanse held in de schijnwerper: Taco’s. Want wat is nu eigenlijk een Taco? Welk ‘pannenkoeken’ gebruik je ervoor en welke vulling en toppings horen er nu echt in Mexicaanse Taco’s?

Sponsors

Taco’s: De Mexicaanse Héroe

De 3J’s: Jeroen, Jonas en Jesse hebben het onderwerp van deze podcast weer tot de bodem uitgezocht voor je. Taco’s, de Mexicaanse held voor veel mensen. Men neme een tortilla, wat groente en dan een lekkere proteïne erop en je bent klaar? Of toch niet? Want dan kun je nog variëren met de verschillende salsa’s en eigenlijk zijn de mogelijkheden eindeloos!

Belangrijke stelregels voor de perfecte Taco:

  • Een tortilla, meestal gemaakt van deeg (massa) en genixtamaliseerde mais.
  • Originele Mexicaanse tortilla’s kun je kopen bij Tayari
  • Tortilla’s warm je niet op de magnetron maar in een droge koekenpan
  • Vulling is regionaal bepaald, maar kan van alles zijn. Groente, rundvlees, kip, maar ook vis
  • Op de vulling gaat de groente: ui en koriander
  • Een salsa naar keuze: Groen of Rood
  • Kaas is geen onderdeel van Mexicaanse taco’s

Boeken voor meer research:

Onze aanraders voor Taqueria’s

Amsterdam:

Den Haag

Ook nog goede tips voor de beste Taqueria’s? Geef ze aan ons door!

Hot Sauce Competitie in samenwerking met Dutch Chili Fest

Jesse heeft het enorme project op zich genomen om de Hot Sauce competitie te organiseren. In reactie op de oproep zijn er 34 hot sauces ingeleverd voor de competitie. Van bijzondere ingrediënten tot ontzettend hete hot sauces. De vrijdag voor het Chili Fest heeft ons team een smaaktest gedaan en van die 34 hot sauces zijn er 11 geselecteerd voor de professionele jury bestaande uit:

  • Tom schilder
  • Sandra van Houwelingen
  • Bram Kloosterman
  • Freek Raaijmakers
  • Nick Toet

Deze professionele jury heft een fantastische top 3 gemaakt.

  • Flower Power van Dennis van Wamelen
  • Catch Up! van Albert Veerman
  • Madame Apricot van Jaap Lindfors

Met als winnaar: Dennis van Wamelen met zijn Flower Power met gefermenteerde paardebloem. Van harte gefeliciteerd! Binnenkort kunnen we zijn gefermenteerde Hot Sauce kopen, aangezien White Whales zijn hot sauce gaat produceren.

Recepten bij deze Podcast:

Drankje: Margarita

Een klassiek drankje om de taco’s te vergezellen. Dat zijn de Margarita’s die Jeroen mee heeft gebracht. De key tot een goede Margarita is de Tequila. Die zorgt ervoor dat de balas tussen zoet, zuur en sterk wordt gehanteerd. Een klassieke Margarita bestaat maar uit drie ingrediënten: Tequila, triple sec en limoensap. En vergeet natuurlijk niet het randje zout. Niet te veel, want ook dan is de balans ver te zoeken. De juiste Tequila helpt hierbij.

Wissewasjes:

  • Jonas heeft Monograno pasta meegenomen uit Italië. En ja, dat is de hype waard
  • Een nieuw hartig ontbijt in huize Nouwen: gestoomde rijst met gebakken ei en crispy chili. Gebruik al gestoomde rijst de volgende dag, of wees fancy en stel je rijstkoker in, zodat je ‘s ochtends een verse portie rijst hebt.
  • Jonas en Jeroen zijn uitgenodigd voor vele kookboeklanceringen.
  • Jeroen heeft een nieuwe blender gekocht. En dit doet wat een blender moet doen, maar dan nog eens 10x zo glad. Dus bring on de Hummus game 2.0
  • Jeroen is ook weer uit eten geweest, dit keer bij Public Space. Een combinatie van Nordic en verrassende elementen die je niet verwacht in de Nordic cuisine.
  • Bestellen kan Altijd nog! De nieuwe Wekelijkse podcast van Jonas en Jeroen. Binnen een kwartier genoeg inspiratie voor een week lekker koken. Een heerlijke snack voor tussendoor.

Het Supplement:

Elke twee weken hebben we naast de normale podcast ook een verlengde podcast: Het Supplement. Voor al onze petje.af leden maken we deze extra content. Deze podcast vertellen Jesse en Jeroen over hun recepten. Hoe ze de gerechten hebben gemaakt en wat de echte insiders tips zijn. Ook meeluisteren? Check www.petjaf.com/watschaftdepodcast

Deze content is alleen beschikbaar voor leden via Petje.af vanaf het pakket:

Lidmaatschap De Brigade (€ 7 per maand)

Neem je petje af!

Heb je al een account?Login met Petje.af