In deze aflevering hebben we een beetje een snacky sfeer te pakken. Jonas trapt af met churros: hét vakantiegevoel in deegvorm. Maar is het ontbijt, dessert of gewoon allebei? Annie neemt ons daarna mee naar Andalusië, waar ze een week lang flans at (met wisselend succes) – en nu pleit voor de terugkeer van dit retrotoetje op de Nederlandse menukaart. En Jesse? Die moest thuis iets goedmaken en besloot een hotdog te bouwen die zelfs in Chicago niet zou misstaan – van zelfgebakken broodje tot allerlei toppings.
Churros
Churros zijn voor Jonas onlosmakelijk verbonden met vakantie en ontbijt in Spanje. Hij bespreekt de verschillende stijlen – van de rijke, zoete versie met kaneelsuiker tot de hartige Andalusische variant met enkel bloem, water en zout. Plus: tips om ze zelf te maken (ja, ook om 01:00 boven de frituurpan).
Flan
Terug van vakantie in Andalusië dook Annie in de wereld van flan: de wiebelende, karamelrijke custard die z’n oorsprong vindt in het oude Rome, maar z’n glans kreeg in de Spaanse keuken. Ze vergelijkt flan met crème brûlée en crema catalana en deelt haar top 3 van de trip.
- Allerhande recept voor flan.
- Recept van NY Times cooking voor een flan op basis van gecondenseerde melk.
Hotdog
Jesse moest thuis een culinair goedmakertje verzinnen en dook volledig in de wereld van hotdogs. Hij ontwikkelde het ultieme recept – van fluffy Japanse melkbroodjes tot gloeiendhete bockworst met zelfgemaakte chutney en toppings in Chicago meets New York-style. Inclusief tips voor broodjes met tangzhong, worst inkepen, en zelfgemaakte mosterd.
Het broodje maken we zelf maar dit keer gebruiken we worst uit de supermarkt. We zijn uitgedaagd om de volgende keer zelf die rokerige knaks zelf te maken.
Wil je verder experimenteren met allerlei soorten hot dogs, bekijk dan deze video’s van Babish en Joshua Weissman:
Header: Photo by Elvira Blumfelde on Unsplash