Deze in boter gebakken knolselderij plakken worden net als steaks geserveerd met pittige blauwe kaas. De stevige structuur en de brede smaak, met vet, zout en umami maken dit een ideaal alternatief voor een vleesgerecht. Serveer ze dus ook gewoon met friet en een groene salade met een mosterd-dressing.
Read More
Deze gefrituurde bloemkool of bloemkoolbeignets krijgen een kruidig jasje van Indiase kruiden en kikkerwtenmeel. Bloemkool is heel geschikt om te frituren, zo naturel of met een krokant korstje eromheen. Erg lekker als vegetarische snack of bijgerecht. Als je de yoghurt in de de dipsaus vervangt door een plantaardige alternatief zelfs een veganistisch gerecht.
Read More
Tarte tatin is een klassieker uit de Franse keuken. Een appeltaart die je op zijn kop bakt en waarbij de appels garen in karamel. Na het bakken keer je de taart warm om, waarna de karamel over de appels en de bodem loopt. Dit recept gebruikt korstdeeg of pate brisee zoals het hoort.
Read More
Met dit recept voor een Baskische Appeltaart maak je een prachtige taart met een bodem van bladerdeeg. Het principe is simpel. Je gebruikt bladerdeeg voor de bodem, dan smeer je daar een laag van kweekperen puree op en belegt het daarna met appelplakjes.
Read More
Hollandse appeltaart is voor veel mensen het eerste recept dat ze leren. En recepten worden doorgegeven van vader op zoon, moeder op dochter, of variates daarop. Maar hoe krijg je hem zo dat hij perfect is? Dat de bodem droog is zonder hard te worden. Dat stukken appel grof zijn, veel smaak hebben en niet…
Read More
Dit is het recept voor een Bibimbap met zeevruchten als mosselen en kokkels. Met de kokkels maak je ook een bouillon om de groenten mee aan te maken. Deze versie komt uit de Tong-Yeong regio van Korea, een grote stad aan zee.
Read More
De Librije serveert deze gehaktballen niet in het restaurant, maar wel bij het personeelseten. En mocht je na blijven logeren bij De Librije dan kan je deze ballen ook van de roomservice krijgen. De 100% runderballen barsten van de smaak. Met smaakmakers zoals ketjap manis, grove mosterd en wat spice door cayenne peper.
Read More
Slagerij Louman is een instituut in de Amsterdamse Jordaan. Zij maken hun Jordanese gehaktballen met varkensgehakt, een klein beetje rundergehakt en Hollandse garnalen. Dat stamt uit de tijd dat Amsterdam nog aan de Zuiderzee lag en garnalen goedkoop en goed waren. Surf & Turf aan de Amstel!
Read More
Wij spraken met Sushi chef Kitsanin Thanyakulsajjai en vroegen hem tips voor de perfecte sushi rijst. Dit is zijn recept om sushi rijst thuis te maken. Volgens Kit is het belangrijk dat je met de juiste soort rijst werkt en met de juiste azijn. Veel van deze producten zijn in Nederland niet te koop, maar…
Read More
Falafel is een heerlijk vegetarisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten en bestaat uit knapperige balletjes gemaakt van gedroogde peulvruchten, zoals kikkererwten of tuinbonen, en een mengsel van verse kruiden. Het basisrecept bestaat uit het malen van de peulvruchten tot een fijne massa, die vervolgens wordt gemengd met ingrediënten zoals knoflook, koriander, komijn…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.