Heerlijke spiesjes van gegrilde kip. Lekker om zo te eten bij het kommetje rijst tijdens de Izakaya. De saus, de tare bereid je apart van de spiesjes en is een lekkere aanvulling op de gegrilde kip.
Yakitori
Keukengereedschap
- 10-12 platte bamboeprikkers
- ovenrooster
Ingrediënten
Yaketorisaus
Yakitor
- sla- of zonnebloemolie om in te vetten
- 500 gram kippendij zonder bot
- 1 lenteui in dunne ringen
- shichimi togarashi om te serveren
Instructies
Maak de Yaketorisaus – Tare
- Breng alle ingrediënten al roerend aan de kook. Zodra de saus kookt zet het vuur laag en laat inkoken tot de helft.
- Laat de saus afkoelen en bewaar de overgebleven saus in de koelkast voor een volgende keer.
Maak de Yakitori
- Week de prikkers minimaal 30 minuten in koud water zodat ze tijdens het grillen niet verbranden
- Zet de grill van de oven op de hoogste stand. Vet het ovenrooster in zodat de spiesjes tijdens het grillen niet blijven plakken.
- Snijd de kip in gelijke blokjes van 2×2 centimeter en rijd ze aan de prikkers. Verdeel de spiesjes over het rooster en gril ze circa 5 minuten. Bestrijk de spiesjes dan aan beide kanten met ongeveer tweederde van de yakitorisaus en gril ze in 3-4 minuten goudbruin en gaar.
- Garneer de spiesjes met de lente-ui en serveer met de shichimi togarashi en de overige tare.
Notities
Dit is een recept uit de Bijbel van de Japanse keuken.
Onze podcast over Izakaya
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.