Worstvulling kan je in Italie gewoon bij de slager kopen. Maar je kan ook gewoon worstjes opsnijden. Daarmee heb je vlees dat al op smaak is gebracht. In dit recept gebruiken we venkelworst die uitstekend combineert met de venkelknol. Het geheel komt bij elkaar met tomatenblokjes. Snel, makkelijk en erg lekker.
Pasta met venkel en worst
Ingrediënten
- 2 grote of 3 kleine venkelknollen fijngesneden
- 2 uien fijngesneden
- 1 grote teen knoflook fijngesneden
- tomatenpuree klein blikje t
- 1 blikje tomatenstukje of polpa 400gr
- 1 flinke scheut witte wijn
- scheutje water en evt wat bouillonpoeder
- bosje platte peterselie of gemengde italiaanse kruiden fijngesneden
- 250 gr biologische verse venkelworst (bv. Brandt&Levie)
- 300 gr pasta
- peper zout en olijfolie
Instructies
- Bak de ui glazig in de olijfolie. Voeg de venkel en knoflook toe en bak mee. Knijp het worstvlees uit het vlies en bak in stukjes mee.
- Tomatenpuree toevoegen en even meebakken. Afblussen met de witte wijn. Tomatenblokjes en eventueel wat water en bouillon toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Laat dit minimaal een half uur stoven (hoe langer hoe lekkerder). Voeg wat water toe als de saus te droog wordt.
- Kook aan het einde de pasta gaar en meng deze, eventueel met wat kookvocht, door de saus.
Notities
Tip! Serveer met parmezaanse kaas en een salade, of roer eens wat (Nieuw Zeelandse) spinazie door de saus.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
