Pasta met venkel en worst
Ingrediënten
- 300 g pasta
- 250 g biologische verse venkelworst bijvoorbeeld van Brandt & Levie
- 2 grote of 3 kleine venkelknollen fijngesneden
- 2 uien fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngesneden, grote teen
- 1 blik tomatenpuree klein
- 1 blik tomatenstukjes of polpa 400 gr, van Mutti bijvoorbeeld
- 1 flinke scheut witte wijn
- scheutje water met eventueel wat bouillonpoeder
- bosje platte peterselie of gemengde italiaanse kruiden fijngesneden
- peper
- zout
- olijfolie
Instructies
- Verhit olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de venkel en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Knijp het worstvlees uit het vel en bak in stukjes mee tot alles goudbruin is.
- Roer de tomatenpuree erdoor, bak kort mee, en blus af met de witte wijn. Voeg tomatenblokjes, wat water en bouillon toe, en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel minimaal een half uur stoven.
- Kook intussen de pasta gaar, meng deze met de saus en voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus te verdunnen. Serveer direct.
Notities
Tip! Serveer met parmezaanse kaas en een salade, of roer eens wat (Nieuw Zeelandse) spinazie door de saus.