Maak een heerlijke pasta met venkel en worst. In Italië kun je worstvulling eenvoudig bij de lokale slager kopen, maar wist je dat je ook kant-en-klare worstjes kunt gebruiken? Door de worstjes simpelweg open te snijden en uit hun velletje te halen, heb je meteen vlees dat perfect op smaak is gebracht. In dit recept maken we gebruik van venkelworst, een Italiaanse specialiteit die bijzonder goed combineert met de frisse, anijsachtige smaak van venkelknol. Het geheel wordt afgemaakt met sappige tomatenblokjes, waardoor je een gerecht krijgt dat snel, makkelijk én ontzettend lekker is.
Eigenlijk is het dus pasta met venkel en venkel worst. Kan je geen venkelworst vinden? Dan kan je natuurlijk ook een gewone biologische, lekkere worst gebruiken en zelf nog wat venkelzaadjes toevoegen als je het worstvlees bruin bakt.
Pasta met venkel en worst
Ingrediënten
- 300 g pasta
- 250 g biologische verse venkelworst bijvoorbeeld van Brandt & Levie
- 2 grote of 3 kleine venkelknollen fijngesneden
- 2 uien fijngesneden
- 1 teen knoflook fijngesneden, grote teen
- 1 blik tomatenpuree klein
- 1 blik tomatenstukjes of polpa 400 gr, van Mutti bijvoorbeeld
- 1 flinke scheut witte wijn
- scheutje water met eventueel wat bouillonpoeder
- bosje platte peterselie of gemengde italiaanse kruiden fijngesneden
- peper
- zout
- olijfolie
Instructies
- Verhit olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de venkel en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Knijp het worstvlees uit het vel en bak in stukjes mee tot alles goudbruin is.
- Roer de tomatenpuree erdoor, bak kort mee, en blus af met de witte wijn. Voeg tomatenblokjes, wat water en bouillon toe, en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel minimaal een half uur stoven.
- Kook intussen de pasta gaar, meng deze met de saus en voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus te verdunnen. Serveer direct.
Notities
Photo by Karolina Kołodziejczak on Unsplash
Meer pasta inspiratie? Luister dan onze aflevering over verse pasta.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.