Kruidige gebakken rijst met kokos en curryblaadjes. Nasi goreng aceh is een explosie van smaken. Romige kokos, frisse citroengras en het scherpe van groene pepers geven het gerecht pit, terwijl de gedroogde garnalen en ketjap asin zorgen voor een hartige diepte. Een vleugje nootmuskaat en kardemom maakt het warm en aromatisch, en de curryblaadjes geven een licht exotisch tintje dat je doet denken aan Indiase invloeden.
Door de koude rijst goed te omscheppen in de bumbu, neemt elke korrel de rijke smaken op, en de lente-ui aan het einde geeft een frisse, knapperige tegenhanger. Serveer met een spiegelei, stukje gebakken kip en wat zoetzuur, en je hebt een heerlijk bordje!
Recept voor Nasi Goreng Aceh
Nasi Goreng Aceh
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 1/4 nootmuskaatnoot geraspt
- 1/2 tl witte peper gemalen
- 3 sjalotten fijngesneden
- 5 tenen knoflook fijngesneden
- 5 groene lomboks fijngesneden
- 3 groene rawits fijngesneden
- 30 g gedroogde garnalen
- 1 stengel citroengras ragfijn gesneden
- 3 birambi (in Indonesië genaamd blimbing wuluh) fijngehakt*
- 25 g boter/ ghee
- 5 el kokos olie
- 15 g curryblaadjes
- 3 groene of 5 witte kardemom peulen. Gekneusd
- 400 g gekookt afgekoelde rijst
- 3 lente uitjes fijngesneden
- 2 el ketjap asin
Bereidingswijze
- Maal een fijne bumbu van de sjalot,knoflook lomboks, rawits, gedroogde garnalen, citroengras en blimbing wuluh (birambi).
- Verhit boter met kokosolie in een wok en bak de bumbu 5 minuten. Voeg witte peper en nootmuskaat toe. Bak 1 minuut mee.
- Voeg curryblaadjes en kardemom toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg dan rijst toe en bak op hoog vuur tot elke rijstkorrel bedekt is met bumbu en de rijst gebakken is. Voeg lente ui en ketjap asin toe. Schep goed om en serveer.
- Meestal geserveerd met spiegelei, stukje gebakken kip en zoetzuur.
Opmerkingen
*Verkrijgbaar bij de toko in de diepvries. Evt te vervangen door sap van een halve citroen **Het is belangrijk dat de rijst droog en los is. Je kan verschillende dingen doen: (1) de rijst te wassen voor je hem kookt (2) de rijst iets korter te koken dan het pak aangeeft en na het eventuele afgieten afgedekt te laten nagaren in de pan (3) de rijst snel te laten afkoelen door deze uit te spreiden (4) de rijst onafgedekt in de koelkast te bewaren (5) de rijst in te vriezen. Door een of meer van deze technieken toe te passen kan je elke type rijst geschikt maken om te bakken.
