De combinatie van umami-rijke miso, sappige kip, zachte aubergines, pittige lente-uitjes en chilipeper werkt ontzettend goed. En natuurlijk het voordeel van een traybake wat we kennen van de “bakplaat” serie van Rukmini, de oven doet het meeste werk. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd en 45 minuten geduld zet je dit gerecht op tafel.
Misokip met aubergines, lente-ui en chilipeper
Ingrediënten
- 400 g scharrelkippendijfilets gehalveerd
- 350 g babyaubergines gehalveerd
- 3 banaansjalotten gepeld, gehalveerd
- 2,5 cm verse gember geraspt
- 2 tenen knoflook geraspt
- 2 el sesamolie
- 2 el miso
- 1 el honing
- 1 tl chilivlokken
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
Opdienen met
- 3 lente-uitjes in dunne ringen
- witte rijst
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg de gehalveerde kippendijfilets, aubergines en sjalotten in een braadslede. Roer degember, knoflook, sesamolie, miso, honing, chilivlokken en het sesamzaad in een kommetje door elkaar en verdeel het over de aubergines en vooral de kip.
- Zet 45 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is. Roer de geraspte limoenschil, het limoensap, de sesamolie en sojasaus door elkaar en schenk deze dressing over de kip en aubergine. Bestrooi met de lente-uitjes en dien heet op met vers gekookte witte rijst.
Wereldse Bakplaat
In ‘De wereldse bakplaat’ neemt Rukmini Iyer ons mee op een culinaire reis. Ze verzamelt de lekkerste en verrassendste ovengerechten van over de hele wereld.
Zo prikken we in Afrika een vorkje piri-piri-garnalen met zoete aardappel mee, snoepen we in de Verenigde Staten van rocky-roadbrownies en eten we Indiase kip tandoori met munt in Azië. In het Midden-Oosten schuiven we een Perzische kruidenfrittata in de oven en we sluiten in Europese stijl af met een hartige taart.
Met vis, vlees, vegetarische en veganistische recepten is er genoeg smakelijks voor iedereen!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
