Zelf gezonde eiersalade maken: minder vet, meer eiwit en lekkerder. Op zoek naar een gezond alternatief voor eiersalade uit de supermarkt? Deze lichte eiersalade bevat maar liefst 63% minder calorieën en 75% minder vet dan de klassieke variant — én hij zit boordevol eiwit. Perfect als je op je voeding let, maar toch iets lekkers op je boterham wilt.
Veel mensen denken bij broodbeleg al snel aan kaas of vleeswaren, maar die zijn vaak rijk aan zout en verzadigd vet. Deze zelfgemaakte eiersalade is een stuk gezonder, vooral in combinatie met een volkoren zuurdesemboterham. Dankzij een slimme mix van magere kwark, lichtere mayonaise en zachtgekookte eieren.
Recept voor lichte eiersalade
Lichte eiersalade
Ingrediënten
- 6 eieren
- 60 g magere kwark 4 eetlepels
- 30 g mayonaise zonder suiker 2 eetlepels
- 10 g bieslook
- Zout
- Witte peper
- Vetsin optioneel
Bereidingswijze
- Kook 4 eieren hard en 2 zacht (zie opmerking). Laat ze schrikken en afkoelen.
- Maak in een ruime kom een dressing van de kwark en mayonaise.
- Snijd de bieslook in dunne ringetjes en voeg toe.
- Breng op smaak met zout, witte peper en eventueel wat witte wijnazijn, mosterd en vetsin (zie opmerking).
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kleine blokjes (zie opmerking). Voeg toe aan de dressing.
- Pel de zachtgekookte eieren en snijd ze boven de kom in blokjes, zodat het zachte eigeel zich mengt met de dressing. Roer goed door.
- Serveer op brood of crackers en garneer met extra bieslook of tuinkers.
Opmerkingen
Meer luisteren over Ei? Check onze hele aflevering!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
