Lichte eiersalade
Ingrediënten
- 6 eieren
- 60 g magere kwark 4 eetlepels
- 30 g mayonaise zonder suiker 2 eetlepels
- 10 g bieslook
- Zout
- Witte peper
- Vetsin optioneel
Instructies
- Kook 4 eieren hard en 2 zacht (zie opmerking). Laat ze schrikken en afkoelen.
- Maak in een ruime kom een dressing van de kwark en mayonaise.
- Snijd de bieslook in dunne ringetjes en voeg toe.
- Breng op smaak met zout, witte peper en eventueel wat witte wijnazijn, mosterd en vetsin (zie opmerking).
- Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in kleine blokjes (zie opmerking). Voeg toe aan de dressing.
- Pel de zachtgekookte eieren en snijd ze boven de kom in blokjes, zodat het zachte eigeel zich mengt met de dressing. Roer goed door.
- Serveer op brood of crackers en garneer met extra bieslook of tuinkers.
Notities
Middelgrote eieren die direct uit de koelkast in kokend water gaan, zijn na 8 minuten hard en na 6 minuten zacht. Prik eerst een gaatje in de eieren om barsten te voorkomen.
Mayonaises verschillen sterk van smaak. Je kunt bijsturen met witte wijnazijn, mosterd en vetsin. Dankzij vetsin heb je minder zout nodig. Voor de voedingsberekening is uitgegaan van 0,5 g zout.
Eieren snijd je gemakkelijk in blokjes met een eiersnijder: eerst in plakjes, dan een kwartslag draaien en opnieuw snijden.