Geniet van een heerlijke combinatie van gegrilde radijsjes, sappige asperges, romige burrata en krokante zeezoutvlokken. Het geheim achter de knapperige en zoete radijsjes is het grillen op de barbecue. Samen met de sappige gegrilde asperges, die een subtiel rokerige smaak toevoegen, vormen ze de perfecte basis voor deze smaakvolle salade.
Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar de smaak is ronduit verrukkelijk. Met deze uitgebalanceerde mix van texturen, romigheid en subtiel rokerige aroma’s zijn deze gegrilde groene asperges, radijsjes & burrata een ware showstopper van de barbecue. Top deze salade af met een frisse citroen-basilicum dressing en je gerecht is compleet.
Groene asperges, radijsjes & burrata met basilicum en citroen
Ingrediënten
- 400 g groene asperges onderkant eraf
- 200 g radijsjes de helft gehalveerd, de rest in dunne schijfjes (zie notities)
- 2 el olijfolie
- snufje zeezoutvlokken
- 150 g burrata op kamertemperatuur
- handvol verse basilicumblaadjes in stukjes gescheurd
Dressing
- 3 el extra vergine olijfolie
- sap van 1 biologische citroen
- zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Doe de asperges in een grote kom met de gehalveerde radijsjes, olijfolie en de zeezoutvlokken en schep goed om.
- Leg de schijfjes radijs in koud water, zodat ze knapperig worden.
- Roer in een andere kom de extra vergine olijfolie, het citroensap, de zeezoutvlokken en zwarte peper voor de dressing door elkaar. Proef en voeg eventueel extra zout toe.
- Gril de asperges en gehalveerde radijsjes op een goed hete barbecue 6-8 minuten en keer ze af en toe om, tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Leg de gegrilde groenten op een platte schaal, bestrooi met de plakjes radijs en besprenkel met het grootste deel van de citroendressing. Leg dan de burrata in het midden en schenk de rest van de dressing over de kaas. Bestrooi alles met de basilicumblaadjes en dien heet op, of op kamertemperatuur.
Notities
De Groene Barbecue
In ‘De groene barbecue’ laat Rukmini Iyer, de koningin van de ovengerechten, haar creativiteit los op de lekkerste en origineelste gerechten voor op de barbecue. De 75 recepten zijn opgedeeld in vegetarische en vegan gerechten, dus voor iedereen zit er wel een nieuwe favoriet bij – van auberginegeitenkaasburgertjes tot spiesjes met ananas, halloumi en munt, en van salade met groene asperges tot perziken met amandel en rozemarijn. Snijd de ingrediënten, leg ze op het rooster en laat de barbecue het werk doen!
Weinig moeite, veel smaak – dat is het mantra van de Britse bestsellerauteur Rukmini Iyer. Wereldwijd zijn er al meer dan 2 miljoen exemplaren verkocht van haar razend populaire kookboeken, waarin de bakplaat en haar Indiase roots vaak een prominente rol spelen. Of je nu vegetariër, veganist, pescotariër of een alleseter bent, met Rukmini’s recepten zit je gegarandeerd gebakken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
