Korean Fried Chicken, ook wel KFC genoemd, staat bekend om zijn ongelofelijke knapperigheid en sappige binnenkant, die wordt bereikt door een het bereidingsproces. De kip wordt tweemaal gefrituurd, wat zorgt voor een buitengewoon krokante korst, terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft. Eerst lekker frituren en daarna afmaken met een goede zoete en hete saus. Dat is wat deze Gefrituurde Koreaanse kip zo lekker maakt. Natuurlijk kun je hier lekker rijst en wat bijgerechten bij serveren. Dan heb je een complete maaltijd. Vergeet echter niet dat dit ook een heerlijk borrelhapje is!
Maak zelf je gefrituurde Koreaanse kip, KFC!
Wat Korean Fried Chicken echt bijzonder maakt, zijn de heerlijke sauzen waarmee de kip wordt overgoten. De kip wordt vaak bedekt met een mix van pittige gochujang, gemaakt van Koreaanse gefermenteerde, chilipasta, knoflook, sojasaus en honing, of met een zoete en kleverige sojasaus. Deze sauzen geven de kip een extra laag smaak en zorgen voor de perfecte balans tussen zoet, pittig en hartig.
Met dank aan onze Brigade Leden Clara ten Berge en Arnout Lie, voor het proefkoken van dit recept van Koreaanse kip.
Gefrituurde Koreaanse kip
Ingrediënten
- 1,5 kg kilo kip met bot naar keuze drumsticks, karbonades, vleugeltjes of borrelboutjes
- 2 el mirin Japanse rijstwijn
- 1 el verse gember geraspte
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 100 g maizena
- geroosterde sesamzaadjes
- 1 lente ui in ringetjes
- olie om in te frituren bijv zonnebloem of arachide
Voor de saus
- 45 g ketchup
- 45 g gochujang gefermenteerde chili pasta
- 60 g honing
- 60 g bruine suiker
- 2 el lichte sojasaus
- 2 el knoflook gehakt of geraspt
- 1 el sesamolie
Instructies
- Maak een marinade voor de kip van rijstwijn, gember, zout en peper. Schenk dit over de kip en schep om. Laat een kwartiertje marineren.
- Maak ondertussen de saus: doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpan en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur uit zodra het kookt.
- Doe de maizena in een plastic zak. Doe afhankelijk van de grote 2-5 stukken kip in de zak. Blaas er lucht in en schud goed zodat de maizena gelijkmatig over de kip zit. Herhaal voor alle stukken kip.
- Verhit de olie in een pan waarin je gaat frituren tot 160 graden. Frituur de stukken kip 3-5 minuten tot ze net gaar van binnen zijn. Frituur niet teveel stukken tegelijk en laat ze na het frituren uitdruipen.
- Als alle kipstukken gegaard zijn, schep dan alle stukjes uit de olie. Verhoog de temperatuur naar 175 graden en frituur de stukken kip nogmaals kort, nu voor 2 minuten. Laat uitdruipen.
- Schenk de saus over de gefrituurde kip en schep om. Bestrooi met wit sesamzaad en garneer met wat bosuitjes.
Notities
Onze podcast over Fried Chicken
Luister ook onze podcast waarin dit recept van gefrituurde Koreaanse kip uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
