Gefrituurde Koreaanse kip
Heerlijke gefrituurde kip gecoat met maizena. Na het frituren gaat de lekkere sticky, hete saus eroverheen.
Ingrediënten
- 1,5 kg kilo kip met bot naar keuze drumsticks, karbonades, vleugeltjes of borrelboutjes
- 2 el mirin Japanse rijstwijn
- 1 el verse gember geraspte
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 100 g maizena
- geroosterde sesamzaadjes
- 1 lente ui in ringetjes
- olie om in te frituren bijv zonnebloem of arachide
Voor de saus
- 45 g ketchup
- 45 g gochujang gefermenteerde chili pasta
- 60 g honing
- 60 g bruine suiker
- 2 el lichte sojasaus
- 2 el knoflook gehakt of geraspt
- 1 el sesamolie
Instructies
- Maak een marinade voor de kip van rijstwijn, gember, zout en peper. Schenk dit over de kip en schep om. Laat een kwartiertje marineren.
- Maak ondertussen de saus: doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpan en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur uit zodra het kookt.
- Doe de maizena in een plastic zak. Doe afhankelijk van de grote 2-5 stukken kip in de zak. Blaas er lucht in en schud goed zodat de maizena gelijkmatig over de kip zit. Herhaal voor alle stukken kip.
- Verhit de olie in een pan waarin je gaat frituren tot 160 graden. Frituur de stukken kip 3-5 minuten tot ze net gaar van binnen zijn. Frituur niet teveel stukken tegelijk en laat ze na het frituren uitdruipen.
- Als alle kipstukken gegaard zijn, schep dan alle stukjes uit de olie. Verhoog de temperatuur naar 175 graden en frituur de stukken kip nogmaals kort, nu voor 2 minuten. Laat uitdruipen.
- Schenk de saus over de gefrituurde kip en schep om. Bestrooi met wit sesamzaad en garneer met wat bosuitjes.
Notities
Met dank aan XiaoJun (XJ) @aichide.xj en San Ho Correwijn van Table de Ho