We kregen dit recept van Phi-Yen Phan, auteur van Ăn cơm en Phans Vissaus. Dit eenvoudige recept is een geweldige combinatie van zoet, fris, zuur, pittig en ziltig zout. Door vissaus toe te voegen aan de mango smaakt de salade hartig, maar tegelijkertijd ook heerlijk fris. Belangrijk is om jonge, groene mango’s te kopen. Deze zijn niet te zoet voor een salade, ze hebben een knapperige bite en zijn ook makkelijker te snijden.
Frisse mangosalade met vissaus
Dit recept is van Phi-Yen van Phans vissaus. Een perfect bijgerecht dat makkelijk voor te bereiden is en weinig ingrediënten nodig heeft.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 mango (ca. 600 gram met pit)
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, in dunne ringen
- 1 tak ngò gai (Vietnamese koriander of gebruik koriander/munt), grof gesneden
- 1½ eetlepel (phans) vissaus
Bereidingswijze
- Schil de mango, ontpit hem en snijd het vruchtvlees in julienne of gebruik hiervoor een julienne-dunsnijder.
- Hussel in een schaal de mango samen met de fijngesneden knoflook, peper, Vietnamese koriander en vissaus, houd een beetje koriander en rode peper over om de salalde mee te garneren. Laat de salade 10 minuten intrekken in de koelkast.
- Schep de salade op een bord en garneer met rode peper en koriander.
Opmerkingen
(c) Beeld en recept van Phans Vissaus
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
