Alle grote Franse kookboeken wijden meerdere pagina’s aan dit klassieke recept. Culinair en sociaal cultureel is het een hoeksteen van de Franse keuken. Maar wat is het eigenlijk en hoe maak je het? Jeroen is op onderzoek uitgegaan en probeert Jonas enthousiast te krijgen. Want een feestmaal en een meal prep in een, dat wil je toch maken?

Voor Pot Au Feu stoof je verschillende soorten vlees en groenten in een rijke bouillon. Eerst eet je de bouillon en dan de vlees en de groenten. De recepten zijn royaal, dus je houd altijd restjes over. Waar je weer heerlijke nieuwe dingen van kan maken.

Behandeld in de podcast

• We begonnen met verdrietig nieuws. Componist van onze tune en vriend van de show Nico Brandsen is op 10 januari overleden. Nico was een uitzonderlijk talent en een echte lekkerbek. Wij blijven genieten van onze tune en zullen dan altijd even aan hem denken. Sterkte voor Lotte en de kinderen.
• Jeroen maakt tegenwoordig zelf ijsthee van de oude thee. Op 850 ml koude zwarte thee voeg je 60 ml citroensap en 60 ml suikersiroop (2 delen suiker, 1 deel water) toe.
• Het recept voor de kardemombroodjes staat natuurlijk op onze site (en hieronder)
• Jeroen maakte tijdens het running diner de Beef Wellington van de kerstaflevering.
• Jonas maakte weer eens de momofuku broodjes buikspek. Hij heeft zijn buikspek gekocht via Buitengewone Varkens en dan bij de locatie in Amsterdam Noord. Je kan ook online bestellen.
• Er was nog wat buikspek over en daar heeft Jonas Mille-Feuille Nabe mee gemaakt. Een Japans gerecht waarin je laagjes kool en buikspek gaart in Dashi. Koop dungesneden buikspek (vraag het aan je slager) en dan is het zo op tafel. Een recept voor  Mille-Feuille Nabe staat op Just One Cookbook.
• Jeroen las een citaat voor uit National Dish van Anya von Bremzen
• De vlees voor de Pot Au Feu kwam van Nice to Meat
• De knoflookworst had Jeroen besteld bij Souvenir de France
• Hertzman heeft een goed stuk over Pot Au Feu

Film: Pot Au Feu

Recepten

Winactie: Schort en ovenwant van Le Pot Au Feu film

We mogen een aantal schorten en ovenwanten weggeven van de film Pot Au Feu. Om mee te doen aan deze winactie moet je lid zijn van de Brigade. Vul hieronder je gegevens in en dan loten we op 7 februari 2024 de winnaar. Bij de loting controleren we of je Brigade-lid bent. In totaal geven we 5 setjes prachtige Le Pot Au Feu schorten en ovenwanten weg.

De actie is gesloten