De gehaktbal is een van de meest nederige Nederlandse gerechten. De perfecte gehaktbal heeft een volle vleessmaak, een sappige structuur, voldoende diepte en een heerlijke jus. Maar wat is het beste recept voor een gehaktbal? Wij zijn erin gedoken.
Na uitgebreid onderzoek, hebben wij drie recepten geselecteerd. En dat zijn niet de minsten: de personeelsbal van De Librije, een slagersgehaktbal van het Jordanese instituut Louman en een bal van een Vlaamse blogger geinspireerd door hotelschool kok René Ameling. Wij hebben ze allemaal geprobeerd en in de podcast vertellen we je wat wij het beste recept vonden voor een gehaktbal.

Shownotes #16: Gehaktbal

1. Drankje: Rodenbach Grand Cru

Wij schonken deze aflevering een Rodenbach Grand Cru.

2. Gehaktbal

In de research voor de gehaktbal hebben wij drie recepten getest:

  • De Amsterdamse Slagerij Louman met Hollandse Garnalen
  • De Vlaamse Gehaktbal van Cathy van de Moortele
  • De personeelsbal van De Librije

Wij vonden De Vlaamse Gehaktbal van Cathy van de Moortele de beste gehaktbal.

Hieronder de recepten.

Als je gehaktballen buiten de deur wil eten kan dat bij:

  • Balls & Glory in Gent en 6 andere Vlaamse steden serveert kloeke 320 grams ballen met vulling
  • De Ballentent in Rotterdam is een havenkroeg met uitstekende ballen
  • Loetje serveert de ballen alleen met de lunch maar wel op meer dan 20 lokaties in Nederland
  • Cafe Onder De Ooievaar (kortweg de Ooievaar) in Amsterdam serveert de beste ballen van Amsterdam volgens Het Parool.

 

3. Overige zaken die besproken zijn

  • Jonas heeft voor de eerste keer erwtensoep gemaakt en gebruikte daarvoor een recept van Janneke Vreugdenhil.
  • Jonas is gaan eten bij Bacalar, van de oude chef van coba. Een goede Mexicaanse taqueria in Amsterdam Noord.
  • Jeroen heef gegeten bij Umeno en genoten van een heerlijke omakase.
  • Orañac heette de Chileense sinasappellikeur die Jeroen weer eens had gedronken. Hier kan je er meer over lezen (in het Chileens).